Gezondheid

ARTISJOKKEN: GEZONDE VOORDELEN, RECEPTEN EN VOEDINGSFEITEN

artisjokpizzarecept - ARTISJOKKEN: GEZONDE VOORDELEN, RECEPTEN EN VOEDINGSFEITEN

 

ARTISJOKKEN: GEZONDE VOORDELEN, RECEPTEN EN VOEDINGSFEITEN

Artisjokken maken mijn Healing Diet om vele redenen: hun sterke band met het voorkomen van ernstige aandoeningen, zoals hartaandoeningen en kanker, hun voedende effect op de lever en het spijsverteringskanaal, het vermogen om gevaarlijke lichaamsbreed ontstoken te worden, en, natuurlijk, hun grote smaak en veelzijdigheid ook in recepten.

Terwijl artisjokharten vaak het meest algemeen verkrijgbare en geconsumeerde deel van de artisjok zijn, gooi de artisjokblaadjes niet zo snel weg - de bladeren zijn eigenlijk waar veel van de krachtigste voedingsstoffen in de artisjok zijn opgeslagen.

In feite zijn supplementen met artichoke-extracten, die de laatste jaren populairder zijn geworden vanwege hun verschillende gezondheidsbevorderende voordelen voor het hart, grotendeels afkomstig van antioxidanten en fytonutriënten die worden aangetroffen in de bladeren van de groente.


7 gezondheidsvoordelen van artisjokken

1. Artisjokken hebben antioxiderende kracht die kan helpen kanker te voorkomen

Artisjokken zijn absoluut verpakt met een aantal essentiële antioxidanten en fytonutriënten, zoals quercetine, rutine, galluszuur en cynarine. Artisjokken maken mijn lijst voor de top 10 antioxidantvoedingsmiddelen vanwege hun hoge ORAC-score (zuurstofradical absorptiecapaciteit), die de kracht van een plant test om vrije radicalen te absorberen en te elimineren.

Artisjokken staan ​​nummer 15 op mijn lijst als het gaat om het hebben van een hoge ORAC-score en daarom een ​​krachtig vermogen om oxidatieve stress in het lichaam te bestrijden.

Een van de meest cruciale voordelen van een voedsel dat een grote hoeveelheid antioxidanten bevat, is het vermogen om verschillende soorten kanker af te weren, omdat kankercellen gedeeltelijk kunnen groeien door oxidatie en "vrije radicalen" opbouw in het lichaam wanneer het ongecontroleerd blijft .

Antioxidanten zijn precies wat ons lichaam nodig heeft om vrije radicalente bestrijden en het begin van ziekten die vaak voorkomen bij vergrijzende bevolkingsgroepen te vertragen. Antioxidanten die aanwezig zijn in artisjokken - specifiek rutine, quercetine  en galluszuur - zijn in onderzoeken aangetoond om de groei van kankercellen te verminderen en daarom te voorkomen dat kankertumoren prolifereren.

Artisjokken hebben hun kankerverwekkende voedselvaardighedengetoond op twee soorten kanker, met name borstkanker en hepatocellulair carcinoom. Onderzoek gepubliceerd in zowel het Journal of Cellular Physiology and Oxidative Medicine als Cellular Longevity heeft aangetoond dat polyfenolische extracten van de eetbare delen van artisjokken "apoptose induceren en het invasieve potentieel van de menselijke borstkankercellijn MDA-MB231 verminderen." ( 1 , 2 )

Een andere studie uitgevoerd door de afdeling Medicinale chemie van het National Research Center in Dokki Giza, Egypte, keek naar de beschermende effecten van visolie en artisjokken op hepatocellulair carcinoom bij ratten. De onderzoekers concludeerden na het verdelen van de ratten in acht groepen dat "de resultaten erop wezen dat 10% visolie en 1 g% bladeren van artisjok erin slaagden om tot op zekere hoogte te beschermen tegen hepatocellulair carcinoom. Bovendien kunnen ze worden beschouwd als beschermende voedingsmiddelen tegen angiogenese. "( 3 )

2. Bestrijding van hart- en vaatziekten

Het consumeren van artisjokken en artisjokextract is gecorreleerd aan het verminderen van ongezonde cholesterolgehaltes, het kalmeren van ontstekingen in het lichaam en het verbeteren van de bloedstroom.

Mensen met hogere niveaus van cholesterol lopen meer risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen en het ervaren van een hartstilstand of beroerte, maar gelukkig is de krachtige substantie cynarin die in artisjokken wordt gevonden een van de beste natuurlijke remedies om cholesterolweer op een gezond niveau te brengen. ( 4 ) De lipiden- en glycemisch-reducerende werking van artisjokken helpen ook om coronaire hartziektenen metabolische stoornissen te voorkomen. ( 5 )

3.  Ontgift het lever- en spijsverteringsstelsel

Vanwege hun vermogen om de productie van spijsverteringsgal te stimuleren en het lichaam te ontgiften, zijn artisjokken opgenomen in het GAPS-dieet , een dieet dat speciaal is ontwikkeld om het spijsverteringskanaal te voeden en de gezondheid van de darmen te herstellen.

Het eten van GAPS door voedsel goedgekeurde voedingsmiddelen zoals artisjokken is gecorreleerd aan het verbeteren van de darmflora, het verminderen van symptomen gerelateerd aan spijsverteringsaandoeningen en het stimuleren van de immuniteit, omdat veel van het immuunsysteem feitelijk in de darm wordt gehouden. Artisjokken bevatten een krachtige antioxidant flavonoïde silymarine, dat een effectieve leverbeschermer is .

Van een specifieke stof in artisjokken, cynarine genaamd, is aangetoond dat deze de productie van gal positief stimuleert, die wordt geproduceerd door de lever en uiteindelijk verantwoordelijk is voor het mogelijk maken van de spijsvertering en helpt bij de opname van voedingsstoffen. Zonder een goede galproductie kan een goed dieet niet worden gebruikt om de gezondheid te bevorderen, omdat veel van de essentiële voedingsstoffen en vetzuren niet goed worden opgenomen. ( 5 )

Studies hebben ook aangetoond dat artisjokbladextract zeer nuttig kan zijn bij het verlichten van symptomen die verband houden met het prikkelbare darmsyndroom (IBS), een van de leidende spijsverteringsstoornissen in de wereld. IBS is een aandoening die vaak pijnlijke symptomen veroorzaakt, zoals constipatie, diarree, een opgeblazen gevoel, een maagklachten en meer. ( 6 )

Er wordt aangenomen dat de artisjok IBS en andere spijsverteringsstoornissen ten goede komt vanwege het hoge vezelgehalte, het vermogen om ontstekingen te verminderen en het voedende effect van artisjok op de darmwand en de lever.

4. Uitstekende bron van vezels, die kan helpen met gewichtsverlies

Artisjokken zijn zeer vezelrijk , wat cruciaal is voor tal van functies in het lichaam. Fiber houdt het spijsverteringsstelsel soepel en verlicht aandoeningen zoals constipatie en diarree.

Het heeft de belangrijke rol om het lichaam te helpen zichzelf te ontdoen van afvalstoffen, extra cholesterol, suiker en toxines, plus vezels om de leverfunctie te vergemakkelijken en ons een vol gevoel te geven na het eten.

Studies hebben aangetoond dat het consumeren van veel oplosbare vezels, zoals het soort dat wordt aangetroffen in artisjokken, een geweldige manier is om gevaarlijk visceraal vet weg te houden - het soort dat zich rond uw organen verzamelt en kan leiden tot verschillende ziekten.

Een dieet met veel vezels is gecorreleerd aan het handhaven van een gezond gewicht en ook het verminderen van het risico op ernstige aandoeningen, waaronder darmkanker, hartaandoeningen en meer.

Vezel is technisch gezien het deel van een plantaardig voedsel dat niet verteerd kan worden, daarom moet het zijn weg vinden door je spijsverteringsstelsel en dan uit je lichaam. Dus in essentie is vezels de substantie die voedsel door je darmen trekt en zonder dat je last hebt van problemen als extreem hongerig voelen, constipatie, energiepieken en -dips, stemmingswisselingen, gewichtstoename en een opgeblazen gevoel.

Vezels helpen bij het afvallen, omdat het de mogelijkheid heeft om op te zwellen en uit te breiden in je maag en darmen, waardoor het vocht wordt opgenomen en je het gevoel krijgt vol te zijn. Dit maakt het moeilijker voor u om te veel te eten, en het helpt ook het verlangen naar evenwicht te verminderen vanwege het vermogen van vezels om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.

 

ArtichokeGraphic - ARTISJOKKEN: GEZONDE VOORDELEN, RECEPTEN EN VOEDINGSFEITEN

 

5. Helpt Diabetes onder controle te houden

De grote hoeveelheid vezels in artisjokken heeft het vermogen om te helpen de bloedsuikerspiegel stabiel te houden , waardoor pieken en dalen in insuline worden voorkomen die tot ernstige problemen voor diabetici kunnen leiden. De vezel in artisjokken zorgt ervoor dat glucose langzamer in het bloed wordt geabsorbeerd, en omdat vezels een stof zijn die kan worden verteerd en geen insuline nodig heeft, telt vezels niet mee voor de hoeveelheid koolhydraten of glucose die u gebruikt.

Het is zelfs aangetoond dat artisjok van Jeruzalem de insulinesecretie en -gevoeligheid bij diabetische ratten verbetert, wat ook voor diabetische mensen een belofte inhoudt. ( 7 )

6. Goede bron van ijzer, die bloedarmoede voorkomt

Een portie artisjokken met één kopje levert ongeveer 10 procent van de dagelijkse behoefte van de gemiddelde persoon aan het belangrijke sporenmineraalijzer. Hoewel veel mensen denken aan dierlijke producten, zoals rundvlees en eieren, als de enige en beste bronnen van ijzer, zijn artisjokken ook een goede bron, vooral voor op planten gebaseerde etersdie ervoor moeten zorgen dat ze genoeg van het vitale mineraal binnenkrijgen.

Een ijzerdeficiëntie komt het meest voor bij vrouwen, met name vrouwen in de pre-menopauze en ook bij kinderen. Lage hoeveelheden ijzer kunnen leiden tot vermoeidheid, een verzwakt immuunsysteem, slechte concentratie en concentratievermogen, evenals spijsverteringsstoornissen zoals leaky gut syndrome en prikkelbare darmziekte.

Nog ernstiger is een aandoening die optreedt wanneer de ijzergehaltes laag zijn gedurende een bepaalde periode, anemie genaamd. Bloedarmoedetreedt op als het lichaam niet genoeg hemoglobine kan produceren en daarom zijn rode bloedcellen niet in staat om zuurstof op de juiste manier door het lichaam te verdelen. Het consumeren van ijzerrijke voedingsmiddelen is een geweldige manier om bloedarmoede en negatieve symptomen geassocieerd met ijzertekort te voorkomen.

7. Verbeter de gezondheid en het uiterlijk van de huid

Het voedsel dat je eet, is hoe je lichaam antioxidanten, vitamines en mineralen ontvangt, die uiteindelijk verschijnen in je uiterlijk omdat ze de lagen van je huid vormen. Antioxidanten, in de vorm van vitamines en mineralen, helpen voorkomen dat uw huid veroudert, droog wordt en de textuur en het uiterlijk verliest.

Bijvoorbeeld, collageen  maakt ongeveer 70 procent van je huidcellen, en de antioxidant vitamine C is een van de grootste bijdragers aan gezonde collageen ontwikkeling. Daarom resulteert het niet eten van voldoende voedsel dat vitamines en antioxidanten bevat vaak in een lage collageenproductie en andere huidgerelateerde aandoeningen die de huid vroegtijdig verouderen.

Een sterk immuunsysteem is ook cruciaal voor het behoud van een gezonde huid. Immuniteit is grotendeels gebaseerd op de gezondheid van de darmwand en de hoeveelheid voedingsstoffen die in uw lichaam komt en op de juiste manier wordt opgenomen, dus uw immuunsysteem is gedeeltelijk verantwoordelijk voor het dicteren hoe goed uw lichaam in staat is uw huid te beschermen tegen infectie en ongezonde bacteriën. opbouwen.

De positieve effecten van artisjokken op het spijsverteringskanaal en de lever betekenen dat uw immuunsysteem goed is uitgerust om uw huid snel te genezen zodra deze is beschadigd, verbrand of wanneer deze in contact komt met gewone gifstoffen en verontreinigende stoffen.


Artisjok Voeding

Een middelgrote gekookte artisjok (ongeveer 120 gram) bevat ongeveer: ( 8)

  • 64 calorieën
  • 14,3 gram koolhydraten
  • 3,5 gram eiwit
  • 0,4 gram vet
  • 10,3 gram vezels
  • 10,7 microgram vitamine B12 (27 procent DV)
  • 17,8 microgram vitamine K (22 procent DV)
  • 8,9 milligram vitamine C (15 procent DV)
  • 50,4 milligram magnesium (13 procent DV)
  • 0,3 milligram mangaan (13 procent DV)
  • 343 milligram kalium (10 procent DV)
  • 87,6 milligram fosfor (9 procent DV)
  • 0,2 milligram koper (8 procent DV)
  • 1,3 milligram niacine (7 procent DV)
  • 0,1 milligram riboflavine (6 procent DV)
  • 0,1 milligram vitamine B6 (5 procent DV)
  • 0,7 milligram ijzer (4 procent DV)
  • 0,1 milligram thiamine (4 procent DV)
  • 0,3 milligram pantotheenzuur (3 procent DV)
  • 25,2 milligram (3 procent DV)
  • 0,5 milligram zink (3 procent DV)

Artisjokken kopen en gebruiken

Bijna 100 procent van de in de Verenigde Staten commercieel geteelde artisjokken wordt in Californië gekweekt. Ze zijn 12 maanden per jaar beschikbaar, met het hoogseizoen als de lente en de herfst.

Artisjokken worden ook veel in het Middellandse-Zeegebied verbouwd, evenals andere delen van de wereld waar ze vaak worden gebruikt in verschillende soorten gezonde keukens. Bij het selecteren van artisjokken zijn de zwaarste en stevigste artisjokken het beste.

De artisjok moet een gezonde groene kleur hebben en moet er fris en niet uitgedroogd uitzien. De bloembladen moeten nog steeds gesloten zijn; dit betekent dat de artisjok vers is en bij het eten zacht is. Als je de bladeren tegen zichzelf drukt, zal het een licht piepend geluid geven, en dit is een goede indicatie dat een artisjok vers is.

Een middelgrote artisjok heeft ongeveer de grootte van een tennisbal en een kleine is de grootte van een golfbal. Om uw artisjok vers te houden, moet deze goed worden bewaard. Bewaar de artisjok in een luchtdichte plastic zak en snijd de rand van de stengel af zodat deze niet bederft tijdens het bewaren. Het is het beste om de artisjok binnen een week na aankoop te koken, indien mogelijk.


Artisjokken bereiden en bereiden

Begin door de artisjok goed onder koud water af te spoelen. Er kan een lichte film op de artisjok zitten, die tijdens het groeien voorkomt, dus spoel hem goed af of borstel hem met een keukenborstel of handdoek om hem schoon te maken. Snijd een centimeter van de top van de artisjok en snijd de stengel. Trek de bloemblaadjes vervolgens een beetje uit elkaar. Hiermee kun je de hele artisjok op smaak brengen. Je kunt er ook wat citroensap op persen, zodat het niet snel bruin wordt tijdens het koken.

Artisjokken kunnen worden gestoomd, gekookt en gebakken. Om artisjokken te stomen, plaats ze in een stomende mand met de stengel naar boven gericht, en wanneer het water kookt, laat ze ongeveer 30 minuten intrekken (bij het stomen van een middelgrote artisjok). Je kunt zelfs een teentje knoflook en wat citroen toevoegen aan de stomer om smaak toe te voegen. Het stomen van de artisjok is een uitstekende manier om de voedingsstoffen te behouden, omdat het sommige van de delicate voedingsstoffen en antioxidanten niet vernietigt.

Om een ​​artisjok te koken, dompel de artisjok onder in kokend water en laat het water ongeveer 30 minuten op hoog vuur koken.

Om een ​​artisjok te bakken, moet je de pedalen uit elkaar halen en goed kruiden met olijfolie en kruiden van het hart. Wikkel het dan met twee lagen folie en leg het op een bakplaat, bak op 425 graden voor ongeveer een uur. Wees voorzichtig met te weinig of te gaar gekookte artisjokken; wanneer ze niet gaar zijn, kunnen ze taai en taai zijn en te gaar en kunnen ze slijmerig en papperig worden.

Perfect gebakken, zullen artisjokken zijdezacht en romig zijn en goed bij elkaar moeten blijven. Houd er rekening mee dat hoe groter de artisjok, hoe langer het moet koken.


Artichoke Recepten

Het is gemakkelijk om een ​​artisjok te eten. Begin door een bloemblaadje van het gekookte binnendeel van de artisjok te trekken. Trek dan het zachte en heerlijke vlees af met je gebalde tanden. Als u alle blaadjes heeft verbruikt, verwijdert u de fuzzy laag die het hart van de artisjok bedekt. Eet dan het hart, wat de meesten van ons het lekkerste vinden.

Artisjokken kunnen worden geserveerd als aperitief of bijgerecht, gevulde artisjokken dienen als een heerlijke aanvulling op een maaltijd en artisjokharten kunnen worden toegevoegd aan salades en pasta's. De meest complementaire smaakmakers voor een artisjok zijn olijfolie, citroen, peterselie , zout en peper.

Een andere populaire en smakelijke manier is om je artisjokken te gebruiken in een heerlijke artisjokkip. Probeer mijn  Goat Cheese & Artichoke Dip Recept .

Je kunt ook mijn Spinazie en Artisjok Dip Recept en Gebakken Italiaanse kiprecept proberen  , dat ook artisjok bevat.


Artisjokken geschiedenis

Wist je dat er eigenlijk 140 verschillende artisjokvariëteiten zijn? Van deze 140 worden er slechts 40 commercieel gekweekt om als voedsel te worden verkocht.

De naam artisjok komt van het woord articiocco , dat hoogstwaarschijnlijk wordt beïnvloed door het woord ciocco, wat 'stronk' betekent. De artisjok van de wereld - de soort die tegenwoordig het meest wordt gegeten - is van de distelsoort, een groep van vloeiende planten die worden gekenmerkt door bladeren met scherpe stekels in hun marge.

Het eetbare gedeelte van de artisjok, gewoonlijk het "hart" genoemd, is eigenlijk de knop van de artisjokbloem, gevormd voordat de bloem begint te bloeien. De ontluikende bloemhoofd is een cluster van veel kleine ontluikende bloemen, samen met de eetbare basis van de plant. Een artisjokplant kan uitgroeien tot een halve meter in diameter en drie tot vier voet in de hoogte.

Wanneer de plant bloeit, is deze ongeveer zeven centimeter in diameter en heeft deze een levendige violetblauwe kleur. Wanneer de plant bloeit, is het niet langer eetbaar en wordt het grof, daarom worden artisjokken daarom geoogst en gegeten voordat ze dit volwassen stadium bereiken.

Records van het eten van artisjokken dateren van het oude Griekenland en het Roan-rijk, waar we teksten vinden die aangeven dat deze populaties de natuurlijk voorkomende variant van de artisjok, de kardoen , consumeerden . Tegenwoordig is deze inheemse plant te vinden in dezelfde mediterrane gebieden waar het nog steeds een hoofdvoedsel is in het gezonde mediterrane dieet .

De artisjok was in deze tijden bekend als een delicatesse en een natuurlijk afrodisiacum; het was ook bekend om te helpen bij het veiligstellen van de geboorte van jongens. De zaden van de artisjok werden gevonden tijdens een opgraving in de Romeinse tijd en werden kort daarna naar Noord-Afrika gebracht, waar veel meer mensen kennis maakten met de gezondheidsvoordelen van artisjokken.

Soorten artisjokken zijn ook gekweekt op Sicilië sinds de klassieke periode van de oude Grieken en in Napels sinds rond het midden van de 9e eeuw. Uit verslagen blijkt dat enkele van de meest rijke elitisten ook van artisjokken hielden; toen ze door de Nederlanders in Engeland werden geïntroduceerd, werden ze omstreeks 1530 in de tuin van Henry VIII in Newhall verbouwd.

Tijdens de 19e eeuw werden de gezondheidsvoordelen van artisjokken naar de Verenigde Staten gebracht. Franse immigranten die zich vestigden in Louisiana, brachten artisjokken met zich mee rond 1806, waar ze hun weg baanden door de Franse creoolse keuken. De Spanjaarden vestigden zich in de regio Monterey, Californië. Ze brachten artisjokken naar de westkust van de VS in de late jaren 1800, waar ze nog steeds worden verbouwd en waar ze vandaag van genieten.

Hoe artisjokken in het noordoosten zijn geland, is eigenlijk een beetje een grappig verhaal. In de jaren twintig kocht een lid van de maffia, bekend als de "Artichoke King", alle artisjokken die vanuit Californië waren verzonden naar New York voor $ 6 per krat en creëerde een artisjokproductiemaatschappij. Hij verkocht de artisjokken met 30 tot 40 procent winst en zou zijn concurrenten aanvallen en terroriseren, totdat de burgemeester of New York uiteindelijk de verkoop, het tentoonstellen en het bezit van artisjokken in New York onwettig verklaarde. Gelukkig werd het verbod na slechts een week opgeheven.


Mogelijke bijwerkingen van Artisjok

Voor een klein percentage mensen. artisjokken kunnen sommige bijwerkingen veroorzaken, zoals darmgas en allergische reacties. Degenen die allergisch zijn voor planten zoals goudsbloemen, madeliefjes en andere soortgelijke kruiden hebben het grootste risico op een allergische reactie.

Artisjokken kunnen een allergische reactie veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor de Asteraceae / Compositae plantenfamilies. Leden van deze familie zijn ambrosia , chrysanten, goudsbloemen, madeliefjes en vele anderen, dus als u allergisch bent voor een van deze, neem dan contact op met uw zorgverzekeraar voordat u artisjokextract neemt of artisjokken eet.

Er is ook bezorgdheid dat artisjokken de galwegobstructie mogelijk zouden kunnen verergeren door de galstroom te verhogen, wat de vloeistof is die van nature door de lever wordt afgegeven. Als u deze aandoening heeft, gebruik dan geen artisjokextract of consumeer artisjokken zonder eerst uw beslissing met uw arts te bespreken. Door de galstroom in het lichaam te vergroten, kunnen galstenen erger worden, dus als u last heeft van galstenen, wees dan voorzichtig bij het nuttigen van artisjokken.


Laatste gedachten over artisjokken

Artisjokken hebben antioxiderende kracht die kan helpen kanker te voorkomen, hart- en vaatziekten te bestrijden, de lever en het spijsverteringssysteem te ontlasten, vezels te bieden en het gewicht te beheersen, bloedsuikerspiegel en diabetes onder controle te houden, een goede ijzerbasis te bieden om bloedarmoede te bestrijden en de gezondheid en het uiterlijk van de huid te verbeteren .

Bij het selecteren van artisjokken zijn de zwaarste en stevigste artisjokken het beste. Als je de bladeren tegen zichzelf drukt, zal het een licht piepend geluid geven, en dit is een goede indicatie dat een artisjok vers is.

pinit fg en rect red 28 - ARTISJOKKEN: GEZONDE VOORDELEN, RECEPTEN EN VOEDINGSFEITEN