IS MAÏS GEZOND? GEZONDE FEITEN OVER DE VOEDINGSWAARDE VAN MAÏS  VOOR AFVALLEN HUID HAAR EN LICHAAM VOOR EN NADELEN

Hoewel onverwerkte, biologische, niet-GGO-maïs zelf niet per se slecht voor je is - gezien het feit dat het al duizenden jaren wordt gegeten en feitelijk een aantal gezondheidsvoordelen heeft - is het soort maïs dat tegenwoordig veel wordt geconsumeerd een ander verhaal. De soorten maïs die tegenwoordig zo vaak worden gebruikt in de voeding van zowel kinderen als volwassenen, zijn de overmatig aangepaste soorten - te vinden in gefrituurde maïstortillachips, boterachtige popcorn, fructose-glucosestroop, maïsolie, maïsmeel en andere verpakte voedingsproducten.

De voor- en nadelen van het eten van maïs

Maïs (wetenschappelijke naam Zea mays) , maïs in het Spaans, is al duizenden jaren een belangrijk ingrediënt in Zuid-, Midden- en Noord-Amerika. De eerste gedomesticeerde meer dan 8.000 jaar geleden, maïs is een traditioneel voedsel voor Native Americans en is nu opgenomen in de voeding van mensen die over de hele wereld leven - waaronder veel populaties in India, Mexico, Italië en bijna elke natie in Midden-Amerika.

Waarom zou u onbewerkte, niet-GGO-maïs moeten eten? Klik hier voor een gratis gids over de voordelen!

Echte, traditionele maïs groeit in de warme zomermaanden op stengels van "oren" die in veel meer kleuren voorkomen dan de standaard felgeel; maïs is te vinden in verschillende variëteiten, waaronder rood, roze, zwart, paars, veelkleurig en blauw. Hoewel het het populairst is als het hoofdbestanddeel dat wordt gebruikt om tortilla's, taco's of burrito's te maken, wordt maïs ook over de hele wereld gebruikt om polenta, bloem, beignets, soepen en sauzen te maken.In combinatie met andere plantaardige voedingsmiddelen zoals bonen, groenten en avocado's , heeft de voedingswaarde van maïs jarenlang geholpen om groeiende bevolkingsgroepen, vooral in verarmde gebieden, te ondersteunen. Als een "basisvoeder" biedt maïs vandaag de dag nog steeds een hoog aantal belangrijke vitaminen, mineralen, vezels, koolhydraten en belangrijke calorieën aan miljoenen mensen per jaar.

Wanneer ze op onverwerkte en goed voorbereide manier worden gegeten, hebben niet-GGO-hele-maïskorrels eigenlijk een aantal indrukwekkende voedingsstoffen te bieden - en dit is niet schokkend, omdat maïs toch een groente is. Biologische maïs is bijvoorbeeld een vitamine C-voedingsmiddel , magnesiumrijk voedsel en bevat bepaalde B-vitamines en kalium. Het bevat ook een goede dosis van twee antioxidanten die verband houden met de gezondheid van de ogen en de huid, zeaxanthine en luteïne. Het eten van verse maïskolven geeft je ook een goede hoeveelheid van de dagelijkse voedingsvezels die je nodig hebt, samen met een aantal complexe koolhydraten die een goede energiebron zijn.

Helaas worden GMO-voedingsmiddelen geproduceerd door bedrijven zoals Monsanto om te kunnen groeien in uitgeputte gronden die minder voedingsstoffen bevatten. Daarom wil je absoluut biologisch gaan  en controleren op GGO-etikettering bij het kopen van maïs of andere producten die maïs bevatten - omdat GGO-maïs naast andere problemen niet hetzelfde gehalte aan nuttige vitaminen, mineralen en antioxidanten bevat als biologische maïs. .

In de VS en de meeste andere westerse ontwikkelde landen is het eten van verse, biologische maïskolven niet het probleem waarmee de meeste mensen worden geconfronteerd; eerder, het overconsumeren van hoogst verwerkt voedsel dat veelvoudig chemisch gemanipuleerde ingrediënten heeft die uit graan worden afgeleid is. Het probleem is dat bijna alle maïs die momenteel beschikbaar is in standaard Amerikaanse supermarkten genetisch gemodificeerd is, plus dat het meestal ook onherkenbaar is, rekening houdend met de hoeveelheid verwerking die het doormaakt.

De voedingswaarde van maïs 

Eén grote korenaar heeft ongeveer:

• 123 calorieën
• 5 gram eiwit
• 2 gram vet
• 4 gram vezels
• 27 gram koolhydraten
• 0,1 milligram thiamine (7 procent DV)
• 0,1 milligram  vitamine B6 (7 procent DV)
• 19,5 milligram foliumzuur (5 procent DV)
• 3 milligram vitamine C (5 procent DV)
• 158 milligram  kalium (5 procent DV)
• 18,3 milligram magnesium (5 procent DV)
• 47,2 milligram  fosfor  (5 procent DV)

5 gezondheidsvoordelen van onverwerkte niet-GMO-maïs

1. Goede bron van antioxidanten

Maïs is een voedsel met veel antioxidanten . De verschillende kleurvariëteiten van maïskorrels duiden verschillende soorten fytonutriëntencombinaties en voedingswaarden van maïs aan. Het meest populaire type, gele maïs, is met name een goede bron van carotenoïde antioxidanten, vooral luteïne en zeaxanthine (ook te vinden in pompoen, wortels en andere diepgekleurde vruchten of groenten). Andere soorten maïs leveren antioxidanten zoals anthocyanines, protocatechuic acid en hydroxybenzoic acid, beta-carotene, caffeic acid, en ferulic acid.

Van carotenoïde antioxidanten, de soort die het meest voorkomt in maïskorrels, is bekend dat zij het immuunsysteem ondersteunen en de ogen en de huid beschermen tegen oxidatieve stress. Hoewel veel antioxidanten hittegevoelig zijn en tijdens het koken kunnen worden gereduceerd, is uit onderzoek gebleken dat het langzaam drogen van maïs bij lage temperaturen - net als bij traditionele populaties om de korrels tijdens de koudere maanden te bewaren - een hoog percentage van de voedingswaarde van maïs behoudt . vooral de heilzame antioxidanten.

2. Hoog in vezel

Zoals alle groenten en hele plantaardige voedingsmiddelen is maïs een voedsel dat een mooie dosis vulvezel levert, met ongeveer 4,5 gram vezels per kop pitten. Het heeft een hoge verhouding van onoplosbare tot oplosbare vezels, wat betekent dat het verschillende gunstige effecten heeft op het spijsverteringsstelsel.

Onoplosbare vezels zijn het type dat niet door het spijsverteringsstelsel wordt opgenomen en gemetaboliseerd, en dat is hoe het ons helpt om naar de badkamer te gaan! En bepaalde soorten vezels, vooral oplosbare vezels, bereiken het onderste deel van onze dikke darm waar ze worden gemetaboliseerd door darmbacteriën en omgezet in korte keten vetzuren (SCFA's). Dit is gunstig voor het ondersteunen van de "goede bacteriën" in uw darm en voor het creëren van een gezond microbioom.

SCFA's van vezelrijk voedsel leveren ook energie aan de cellen die onze dikke darm vormen en houden het spijsverteringskanaal in goede vorm, helpen ons om regelmatige stoelgang te produceren en ons lichaam van afval en toxines te spoelen. Daarom zijn SCFA's gekoppeld aan een betere darmcellulaire functie en daarom kunnen ze gunstig zijn voor het voorkomen van kanker van de spijsverteringsorganen, inclusief darmkanker.

3. Langzaam verteerde bron van koolhydraten

Maïs bevat veel zetmeel, wat een soort complexe koolhydraten is die stabiele energieniveaus ondersteunt. In tegenstelling tot geraffineerde koolhydraten , die ons van energie verlossen en niet lang vol zijn, zijn voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan zetmeel en vezels gunstig voor het reguleren van de bloedsuikerspiegel omdat de vezel de snelheid waarmee glucose (suiker) in de bloedbaan wordt afgegeven, vertraagt.

Naast het leveren van vezels heeft maïs ook een behoorlijke hoeveelheid eiwit voor een groente, met vijf tot zes gram per oor. Vezels en eiwitten samen helpen ons beter te vullen dan alleen koolhydraten, omdat ze de doorgang van voedsel door ons spijsverteringskanaal stabiliseren en helpen voorkomen dat drastische schommelingen in de bloedsuikerspiegel optreden. Plus, eiwitrijke voedingsmiddelen hebben hun eigen lijst met voordelen.

Relatief gesproken is maïs ook arm aan calorieën, terwijl het nog steeds voedingsstoffen levert. Een grote korenaar heeft slechts ongeveer 125 calorieën, waardoor het een goede aanvulling is op een gezonde maaltijd. In feite is dit minder dan de meeste granen en komt ruwweg overeen met het eten van een voedzame banaan , behalve dat de maïs eigenlijk veel minder suiker en meer eiwitten en vezels bevat. Er is meestal niets mis met anders gezonde mensen met biologische, niet-GGO-maïs wanneer ze willen, vooral in vergelijking met geraffineerde koolhydraten zoals pasta of brood, gezoete gebakken producten en glutenbevattende granen.

4. Natuurlijk glutenvrij

Hoewel maïs meestal wordt gegroepeerd met andere granen en op vergelijkbare manieren wordt gebruikt, is het eigenlijk geen "graan" en bevat het geen gluten. Wat is de deal met gluten ? Het consumeren van gluten is gekoppeld aan veel verschillende negatieve symptomen, waaronder spijsverteringsproblemen zoals opgeblazen gevoel, krampen, diarree, obstipatie, vermoeidheid en huidproblemen. Aangezien gluten voor veel mensen problematisch zijn - zelfs mensen die geen coeliakie of een bevestigde glutenallergie hebben - is maïs- of maïsmeel een goede vervanger voor tarwe of ander glutenbevattend voedsel.

5. Een deel van traditionele diëten gekoppeld aan een lang leven en een algehele gezondheid

Tegenwoordig zijn de niveaus van zwaarlijvigheid, hypertensie en insulineresistentie hoog onder inheemse gemeenschappen die in Noord-Amerika wonen en die van hun traditionele dieet zijn afgeweken en een standaard "westers voedingspatroon" hebben aangenomen. Volgens een rapport uit 2007 dat is gepubliceerd in het Journal of Medicinal Food , veranderingen in voedingspatronen van deze populaties in de richting van meer calorierijk voedsel, suiker, geraffineerd graanmeel en gezoete dranken hebben geresulteerd in veel meer gezondheidsrisico's dan hun vorige dieet , voornamelijk gebaseerd op maïs, peulvruchten, rijst en groenten.

Onderzoekers geloven dat een terugkeer naar traditionele voedingspatronen deze ziekteproblemen kan helpen verminderen door een betere balans van calorieën en gunstige voedingsstoffen. Ze merken op dat stapelgewassen zoals maïs en peulvruchten een antidiabetic, antioxidant en antihypertensie potentieel hebben. Deze voedingsmiddelen bieden ook bepaalde beschermende fenolische fytochemicaliën die de gezondheid van het hart ten goede komen, en hypertensie omkeren als een natuurlijk middel tegen hoge bloeddruk en het regelen van de bloedsuikerspiegel.

4 scenario's om te voorkomen dat u maïs eet

1. Wanneer het genetisch gemodificeerd is

Uit rapporten blijkt dat ongeveer 80 procent van het voedsel in het standaard Amerikaanse dieet een soort ingrediënt bevat dat is afgeleid van GGO-maïs. Helaas is het moeilijk om te weten wanneer een product GGO's bevat, omdat het Amerikaanse ministerie van Landbouw nog steeds niet vereist dat GMO-voedingsmiddelen als zodanig worden geëtiketteerd (niet het geval in de Europese Unie, waar GMO-voedsel duidelijk moet worden geëtiketteerd).

Maïs is de nr. 1 gekweekte oogst in de Verenigde Staten en momenteel het tweede meest genetisch gemodificeerde ingrediënt ter wereld (ten tweede voor soja). Ongeveer 88 procent van alle maïs die jaarlijks in de VS wordt verbouwd, is genetisch gemodificeerd .

Als u niet bekend bent met de feiten over GGO's , zijn ze precies wat hun naam impliceert: organismen die genetisch zijn veranderd. In het geval van GGO-maïs worden de eigenlijke maïszaden in een laboratorium aangepast voordat ze worden geplant, met de bedoeling ze resistent te maken tegen roofdieren zoals onkruid, insecten en knaagdieren. In wezen is het doel van GGO's om gewassen te creëren die ingebouwde afweermechanismen hebben tegen dingen die hen normaal bedreigen.

Gezondheidszorgen met GMO-voedingsmiddelen zijn onder meer:

• Veranderingen in de darmomgeving
• Verhoogd risico op antibioticaresistentie
• Problemen met hormonale (endocriene systeem) functie
• Aandoeningen van het voortplantingssysteem
• Verhoogde symptomen van veroudering

Een in 2009 gepubliceerde analyse in het International Journal of Biological Sciences onthulde dat wanneer muizen drie verschillende soorten GMO-maïs kregen, ze negatieve reacties ondervonden in hun nieren, lever en ontgiftende organen . Het GGO-maïsverbruik had ook merkbare effecten op hun hartfunctie, bijnieren, milt en hematopoëtisch systeem, die allemaal werden beschouwd als een direct gevolg van metabolische veranderingen als gevolg van de opname van GGO-zaad en tekenen van "hepatorenale toxiciteit", volgens de onderzoekers .

Maïs wordt ook vaak gebruikt om een  genetisch gemodificeerde olie te maken  die sterk ontstekingsgevoelig is en hoogstwaarschijnlijk ranzig (of "toxisch") wordt bij gebruik bij het koken. Omdat maïsolie delicate vetzuren bevat die zeer gevoelig zijn voor warmte en licht, is de kans groot dat het grootste deel van de in de supermarkt geplaatste maïsolie al slecht is geworden.

2. Wanneer het wordt gebruikt om High Fructose Corn Syrup te maken

Ondanks wat fabrikanten het misschien laten lijken, is fructose-glucosestroop niet natuurlijk en het verste van gezond zijn. High fructose corn syrup (HFCS) is een fructose-glucose vloeibaar zoetmiddel alternatief voor sucrose (gewone tafel suiker). Het is volledig door de mens gemaakt, zeer verwerkt en werd voor het eerst geïntroduceerd in de voedings- en drankenindustrie in de jaren 1970 als een goedkope manier om bewerkte voedingsmiddelen te zoeten. 

Hoewel calorie-voor-calorie, HFCS misschien niet meer biedt dan gewone biologische suiker, heeft het meer van het soort suiker dat fructose wordt genoemd - en dit betekent verschillende effecten op het lichaam en manieren om metabole functies te veranderen. Of er een verband bestaat tussen fructose, HFCS of sucrose en een verhoogd risico op hartaandoeningen, metabool syndroom of vette infiltratie van de lever of spieren, blijft in het geding. We weten dat suikerarme diëten van welke aard ook het risico op slechte gezondheid , obesitas en verschillende ziekten verhogen , maar verschillende studies hebben tot verschillende conclusies geleid over de vraag of HFCS al dan niet meer gewichtstoename veroorzaakt dan reguliere witte suiker.

Geloof het of niet, naar schatting is vandaag ongeveer 25 procent van de calorie-inname van de gemiddelde Amerikaan afkomstig van suikers, en het grootste deel is in de vorm van fructose, meestal te vinden in verpakte zoete producten en gezoete dranken. Veel betere opties zijn onverwerkte  natuurlijke zoetstoffen zoals rauwe honing, blackstrap melasse of pure ahornsiroop. Zelfs deze natuurlijke zoetstoffen moeten echter met mate worden gebruikt en mogen niet elke dag een aanzienlijke hoeveelheid calorieën aan uw dieet toevoegen.

3. Wanneer het wordt aangetroffen in andere vormen van verwerkte voedingsmiddelen

GGO-maïs wordt gebruikt om tientallen verschillende ingrediënten toe te voegen aan verpakte, bewerkte voedingsmiddelen. Voordat u een voedingsproduct koopt, moet u altijd het volledige voedseletiket lezen om ervoor te zorgen dat het product veilig is en in het algemeen vrij is van alles wat u niet kunt uitspreken. Vergeet ook niet dat voedselproducenten de ingrediënten in verpakte voedingsmiddelen de hele tijd veranderen, evenals de bereidingsmethoden, dus zelfs dingen waarvan u zou verwachten dat GGO-ingrediënten voor maïs er nog steeds in zitten.

Volgens de Live Corn Free website , zijn enkele van deze om op te letten met ingrediëntenetiketten: citroenzuur, banketbakkerssuiker, maïsmeel, karamelaroma, maïsfructose, maïsmeel, maïsolie, maïssiroop, dextrine en dextrose, fructose , melkzuur, mout, malodextrine, mono- en diglyceriden, mononatriumglutamaat en sorbitol. Voor een uitgebreidere lijst met meer dan 50 van maïs afgeleide gemodificeerde ingrediënten, kunt u de Corn Allergens-website raadplegen .

Nog een reden om de "middenpaden" van de supermarkt waar de verpakte items worden gevonden over te slaan en om "de omtrek" te winkelen in plaats waar het echte, hele voedsel is!

4. Als u een gevoelig spijsverteringsstelsel heeft 

Hoewel maïs glutenvrij is en technisch gezien geen graan, is het voor maïs mogelijk om je spijsverteringsstelsel nog te verergeren en maagpijn te veroorzaken, vooral als je last hebt van andere veel voorkomende voedselallergieën, gevoeligheden voor voedsel van FODMAP , IBS of leaky gut syndrome .

Een reden waarom dit het geval is, is vanwege het vezelgehalte en het vermogen van maïs om te fermenteren in de darm. Vezelrijke maïs kan goed voor je zijn, maar het bevat ook cellulose, een soort vezels die mensen niet gemakkelijk kunnen afbreken . Dit gebeurt omdat we een noodzakelijk enzym missen om het volledig te verteren, en daarom ervaren sommige mensen gas en ander ongemak bij het eten van bepaald vezelig voedsel. Een mogelijke remedie kan zijn om maïs langer te mengen, pureren of kauwen, waardoor het makkelijker door het spijsverteringskanaal kan.

Maïsallergieën zijn eigenlijk vrij zeldzaam, maar als je last hebt van problemen bij het eten van maïs (bijvoorbeeld een opgeblazen gevoel, veranderingen in ontlasting, diarree of gas), dan is de enige echte behandeloptie het zoveel mogelijk vermijden van maïs en alle maïsderivaten. Om maïsproducten volledig uit uw dieet te verwijderen, kunt u proberen het te vervangen: gepureerd fruit of puur vruchtensap, rauwe honing, kokosnoot palmsuiker, pure ahornsiroop , aardappelzetmeel, rijstzetmeel, kokosmeel , amandelmeel of tapioca.

De onderste regel op maïs

Organische, niet-GGO-maïs kan een deel zijn van een anders uitgebalanceerd en gezond dieet, maar hetzelfde kan niet gezegd worden van GGO-maïs en verwerkte maïs-afgeleide ingrediënten. Hoe weet je zeker dat je GMO-maïs niet consumeert? Zonder de juiste etikettering, het vermijden van ingrediënten gemaakt met GGO-maïs kan heel moeilijk zijn, dus de sleutel is om echt heel voedsel te eten en om diegene die zoveel mogelijk in de verpakking zitten te vermijden .

Hier zijn enkele aanbevelingen om GMO-voedsel, inclusief maïs, zo veel mogelijk uit je lichaam te houden:

• Zoek en koop voedingsmiddelen die als GGO-vrij zijn gemarkeerd en bij voorkeur biologisch; biologisch voedsel volgens de wet mag niet meer dan 5 procent van de van GGO's afkomstige ingrediënten bevatten.
• Controleer de ingrediënten zorgvuldig bij het kopen van verpakt voedsel, zodat u precies weet wat er in uw voedsel wordt gegeten.
• Vermijd alle voedingsmiddelen met maïsolie (of andere geraffineerde plantaardige oliën zoals canola en saffloer die waarschijnlijk ook GGO's zijn).
• Vermijd voedingsmiddelen gemaakt met fructose-glucosestroop.
• Winkel op uw lokale boerenmarkt en vraag naar de kwaliteit van de maïs.
• Gezien het kweken van je eigen maïs (met behulp van niet-GMO zaden!), Zodat je weet dat je de meest verse en hoogste kwaliteit eet die je kunt.

Houd er bij het winkelen rekening mee dat er in de meeste gevallen een verschil is tussen "suikermaïs" en "veldgraan". Suikermaïs is het type dat de meeste mensen heel eten, terwijl veldmaïs meestal genetisch gemodificeerd is, wordt verwerkt tot veevoer en wordt gebruikt om een ​​veelvoud van verwerkte chemische ingrediënten te maken. Terwijl bijna alle veldgraan in de VS GMO is, is de meeste zoete maïs dat niet. Sommige rapporten tonen aan dat slechts 3 procent tot 4 procent van de zoete maïs die in de VS wordt geteeld elk jaar GMO is.