Groente en Fruit

SPINAZIE ANTIOXIDANTEN TEGEN ONTSTEKINGEN VEROUDERING HUID EN OGEN GEZONDHEIDSVOORDELEN VOEDINGSWAARDE & RECEPTEN

SPINAZIE ANTIOXIDANTEN TEGEN ONTSTEKINGEN VEROUDERING HUID EN OGEN GEZONDHEIDSVOORDELEN VOEDINGSWAARDE & RECEPTEN

Spinazie wordt beschouwd als een van de gezondste voedingsmiddelen op aarde, met onderzoekers die meer dan een dozijn verschillende soorten flavonoïde- antioxidanten  alleenidentificerendie aanwezig zijn in spinazie, om nog maar te zwijgen van alle andere voedingsstoffen. Spinazie-voeding heeft krachtige ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen en als je dat combineert met de zeer lage hoeveelheid calorieën, is het gemakkelijk een van de voedingsmiddelen met de meestevoedingsstoffen .

Spinazie is een groente die behoort tot de Amaranthaceae-familievoedselgroep, die ook andere voedselrijke plantenvoedingsmiddelen zoals bieten, snijbiet, spinazie en quinoa omvat. Het is aangetoond dat voedingsmiddelen in deze familie behulpzaam zijn bij het beschermen van het centrale zenuwstelsel, het verminderen van ontstekingen en het vertragen van het verouderingsproces door cellen te beschermen.

spinach on the table 480x318 - SPINAZIE ANTIOXIDANTEN TEGEN ONTSTEKINGEN VEROUDERING HUID EN OGEN GEZONDHEIDSVOORDELEN VOEDINGSWAARDE & RECEPTEN

Spinazie bevat speciale beschermende carotenoïdenverbindingen die zijn gekoppeld aan het verminderen van het risico op vele ziekten, waaronder kanker , hartaandoeningen, diabetes, neurodegeneratieve ziekten en obesitas.

Spinazie-fytonutriënten omvatten carotenoïden zoals bèta-caroteen, luteïne en zeaxanthine, dezelfde tijd van antioxidanten die te vinden zijn in andere groenten zoals wortels, boerenkool en broccoli. Spinazie levert ook flavonoïden, een soort krachtige antioxidant die beschermt tegen ziekten door schade door vrije radicalen in het lichaam te bestrijden . Deze beschermende bestanddelen maken spinazie tot het beste anti-verouderingsvoedsel dat er is.

Afgezien van het leveren van hoge niveaus van antioxidanten, biedt spinazie voeding ook een indrukwekkende hoeveelheid vitamines en mineralen in het algemeen. Het wordt beschouwd als een goede bron van vitamine C ,   vitamine A en mineralen mangaan, zink en selenium. Dit maakt spinazie nuttig bij het beschermen van verschillende systemen en functies in het lichaam, van spijsverteringsgezondheid tot gezichtsvermogen.


Spinazie Voeding

Volgens USDA heeft 1 kop rauwe spinazie de volgende voedingsstoffen (gebaseerd op aanbevolen dagelijkse hoeveelheden voor volwassen vrouwtjes van meer dan 18 jaar): ( 1 )

  • 7 calorieën
  • 1 gram eiwit
  • 1 gram vezels
  • 1 gram koolhydraten
  • 145 mg  vitamine K  (223% DV)
  • 141 mg   vitamine A  (28% DV)
  • 58 mg  folaat  (18% DV)
  • .27 mg Mangaan (15% DV)
  • 8,4 mg  Vitamine C  (14% DV)
  • 0,8 mg  ijzer  (10% DV)
  • 24 mg Magnesium (7,5% DV)
  • 30 mg calcium (3,75% DV) 800
  • 167 g Kalium (3,6% DV)

Het is belangrijk op te merken dat, hoewel spinazie voeding ijzer en calcium bevat, deze voedingsstoffen niet goed door het lichaam worden opgenomen. Spinazie wordt zelfs beschouwd als een van de minst biologisch beschikbare voedselbronnen voor calcium. ( 2 )

Dit komt omdat spinazie absorptie-remmende stoffen waaronder hoge niveaus van oxaalzuur bevat. ( 3 ) Oxaalzuurmoleculen, ook wel oxalaten genoemd, kunnen in het lichaam aan calcium en ijzer binden en voorkomen dat het lichaam ze daadwerkelijk absorbeert. Van hoge concentraties oxalaten is bekend dat ijzer en calcium veel minder opneembaar zijn, om het gebruik ervan te voorkomen en om te helpen ze uit het lichaam te verwijderen door hun aanwezigheid in de urine te vergroten.


10 gezondheidsvoordelen van spinazie

fight cancer 419x480 - SPINAZIE ANTIOXIDANTEN TEGEN ONTSTEKINGEN VEROUDERING HUID EN OGEN GEZONDHEIDSVOORDELEN VOEDINGSWAARDE & RECEPTEN

1. Beschermt tegen kanker

Studies tonen aan dat het consumeren van groene bladgroenten en kruisbloemige groenten - waaronder spinazie, broccoli, bloemkool, kool, spruitjes, mosterdgroenen, raapgreens, collards en boerenkool - drastisch kan beschermen tegen het optreden van verschillende soorten kankers , vooral colon-, borst- en prostaatkanker.

Spinazie is in staat de vorming van kankercellen te vertragen omdat het zich tegen DNA-schade verdedigt en oxidatieve stress beperkt door de aanwezigheid van dergelijke antioxidanten zoals neoxanthine en violaxanthine. ( 4 ) Volgens studies beschermen de carotenoïden van spinazie cellen tegen mutaties die uiteindelijk kunnen leiden tot kankerachtige tumorgroei.

Spinazie-voeding bevat ook zowel chloroplast als chlorofyl. Studies hebben aangetoond dat spinazie door deze eigenschappen als een kankerbeschermer fungeert door kankerverwekkende stoffen uit het lichaam te verwijderen, het lichaam te ontgiften, ontstekingen te verminderen en schade door vrije radicalen te vertragen. ( 5 )


2. Verdedigt tegen hartziekten

Spinazie beperkt de ontsteking in het lichaam, wat een van de belangrijkste risicofactoren is die gepaard gaat met de ontwikkeling van hartziekten . Onderzoeken tonen aan dat spinazie de gezondheid van het hart kan beschermen door de functies van salpeterzuur te verbeteren, wat de bloedsomloop, bloeddruk en de gezondheid van bloedvaten verbetert. ( 6 ) Spinazie bevat twee antioxidanten, neoxanthine en violaxanthine genoemd, waarvan onderzoekers hebben vastgesteld dat ze buitengewoon nuttig zijn bij het verlagen van de lichaamsbrede ontstekingsreacties. Spinazie is een van de bekendste bronnen van deze specifieke verbindingen.

Spinazie-voeding kan helpen bij het genezen van aan bloedvaten gerelateerde problemen, waaronder atherosclerose en hoge bloeddruk. De beschermende stoffen in spinazie werken samen om de bloedvaten te beschermen tegen gevaarlijke plaagophoping, verlaging van het cholesterolgehalte , bestrijding van hoge bloeddruk, verhoging van de bloedstroom en behoud van gezonde, sterke bloedvaten.

De vezel in spinazie werkt ook om een ​​hoog cholesterolgehalte te verlagen en vertraagt ​​de opname van glucose in de bloedbaan. Samen verminderen deze factoren het risico op een hartaanval of beroerte aanzienlijk.


Fight Disease Cancer 232x224 - SPINAZIE ANTIOXIDANTEN TEGEN ONTSTEKINGEN VEROUDERING HUID EN OGEN GEZONDHEIDSVOORDELEN VOEDINGSWAARDE & RECEPTEN

3. Verhoogt de immuniteit

Spinazie levert hoge niveaus van vitamine A en vitamine C, die eigenlijk beide worden beschouwd als antioxidanten die vooral nuttig zijn voor het behoud van een sterk immuunsysteem. Vitamine C en vitamine A's antioxidanten houden uw immuniteit sterk tegen bacteriën, virussen, toxines en andere schadelijke indringers die ziekten en ziektes kunnen veroorzaken.

Spinazie beschermt de immuniteit door het verlagen van ontstekingsreacties, het verminderen van celbeschadiging, en helpt ook bij de spijsvertering, wat erg belangrijk is voor het absorberen van immuniteitsverhogende voedingsstoffen uit voedsel.

Spinazie-antioxidanten beschermen ook de huid, ogen en mondgezondheid door bescherming tegen tandbederf en tandvleesaandoeningen of infecties. Ze beschermen ook tegen meer ernstige aandoeningen, waaronder schade door vrije radicalen, wat kan leiden tot hartaandoeningen, kanker, auto- immuunresponsen en cognitieve stoornissen.


4. Kan beschermen tegen diabetes

Spinazie bevat beschermende steroïden, fyto-celderoïden genaamd. In studies is aangetoond dat dit steroïde het glucosemetabolisme verhoogt en helpt het de bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Dit is uiterst gunstig voor mensen met pre-diabetes, diabetes of andere vormen van metabool syndroom, omdat het de vereiste voor het essentiële vet-opslag hormoon insuline minimaliseert.

Verbindingen gevonden in spinazie bleken ook het risico te verlagen op complicaties die kunnen optreden wanneer iemand diabetes heeft. ( 7 ) Diabetespatiënten kunnen hartaandoeningen, blindheid, zenuwbeschadiging, gevoelloosheid in ledematen en andere complicaties ervaren die spinazie en andere groenten kunnen beschermen tegen.


closeup eye 232x224 - SPINAZIE ANTIOXIDANTEN TEGEN ONTSTEKINGEN VEROUDERING HUID EN OGEN GEZONDHEIDSVOORDELEN VOEDINGSWAARDE & RECEPTEN

5. Beschermt de gezondheid van de ogen

Spinazie-voeding bevat vitamine A in de vorm van carotenoïden, die het gezichtsvermogen ten goede komen door de gezondheid van het netvlies, de macula en het hoornvlies te behouden. Twee carotenoïden van spinazie, luteïne en zeaxanthine genoemd, zijn primaire antioxidanten die nodig zijn om de gezondheid van het oog te verlengen, vooral als iemand ouder wordt.

Spinazie is gecorreleerd met het verminderen van het risico op leeftijdsgerelateerde oogaandoeningen, inclusief maculaire degeneratie . Zo vond zeaxanthin in spinazie het filteren van schadelijke lichtstralen tegen het binnendringen van het hoornvlies. En andere carotenoïden van spinazie beschermen kwetsbare weefsels van het netvlies tegen oxidatieve stress die kunnen leiden tot blindheid, staar en andere complicaties.


6. Helpt de botgezondheid te behouden

Spinazie levert een grote hoeveelheid essentiële-botopbouw vitamine K . Vitamine K is nodig om de skeletstructuur gezond te houden en helpt aandoeningen voorkomen die verband houden met verlies van botmineraaldichtheid, vooral als iemand ouder wordt. Dit omvat het afweren van osteoporose en botbreuken. Vitamine K heeft ook de rol van het helpen met bloedstolling en het uitschakelen van ontstekingen in het lichaam.


Healthy Skin 232x224 - SPINAZIE ANTIOXIDANTEN TEGEN ONTSTEKINGEN VEROUDERING HUID EN OGEN GEZONDHEIDSVOORDELEN VOEDINGSWAARDE & RECEPTEN

7. Behoudt de gezondheid van de huid

Vitamine C  en vitamine A die worden aangetroffen in spinazie-voeding kunnen helpen om UV-lichtschade te bestrijden die kan leiden tot huidkanker of het uiterlijk van een verouderde huid. Vaak eten voedingsmiddelen zoals spinazie die antioxidanten bevatten, is nuttig bij het bevorderen van de groei van nieuwe huidcellen en het ondersteunen van de productie van collageen, een van de belangrijkste bouwstenen van de huid die verantwoordelijk is voor de elasticiteit en jeugdige uitstraling.

Daarom is een manier om veroudering op natuurlijke wijze te vertragen en de immuniteit van de huid te verhogen, om spinazie en andere rijk aan antioxidanten te eten .


8. Helpt bij ontgifting

De fytonutriënten in spinazie kunnen helpen om het lichaam te ontgiften en de leverfunctie te ondersteunen door te voorkomen dat er bacteriële overgroei optreedt in de darmmicroflora. Verminderde ontsteking van het spijsverteringskanaal is niet alleen in verband gebracht met de flavonoïden die worden gevonden in spinazie, maar ook met zijn carotenoïden.

Lagere niveaus van ontsteking beschermen de kwetsbare bekleding van het maagdarmkanaal en de maag, waardoor de kans op het ontwikkelen van lek darmsyndroom of andere spijsverteringsstoornissen wordt verkleind .

Spinazie is ook een goede bron van voedingsvezels. Vezel is nodig om de spijsvertering te behouden, omdat het helpt bij regelmatige stoelgang, afval en gifstoffen uit het lichaam haalt, obstipatie of diarree voorkomt en het spijsverteringskanaal kan ontgiften.


Brain MRI 480x321 - SPINAZIE ANTIOXIDANTEN TEGEN ONTSTEKINGEN VEROUDERING HUID EN OGEN GEZONDHEIDSVOORDELEN VOEDINGSWAARDE & RECEPTEN

9. Verdedigt tegen cognitieve achteruitgang en neurologische aandoeningen

Studies hebben aangetoond dat groenten inclusief spinazie het verouderingsproces kunnen vertragen . Volgens studies kan spinazie de gezondheid van de hersenen beschermen tegen leeftijdsgebonden ziekten en zelfs de bestaande schade die heeft plaatsgevonden in de hersenschors van de hersenen na een beroerte terugdraaien. ( 9 )

Antioxidanten gevonden in spinazie werken om ontstekingen en oxidatieve stress te verminderen die gepaard gaat met een afname in cognitie, gedrag en motoriek. ( 10 )

In dierstudies gaf de groep spinazie-supplementen, de dieren vertoonden een omkering in leeftijdsgebonden tekenen van cognitieve stoornissen en overwonnen een deel van de moeilijkheid met en motorische vaardigheden. De groep die spinazie kreeg, ondervond verbeteringen in het vermogen om gedragstaken te voltooien en verbeteringen aan scores voor cognitieve tests. Dit suggereert dat antioxidanten in spinazie zowel mentale als fysieke tekenen van veroudering kunnen vertragen.


spinach in a bowl 480x320 - SPINAZIE ANTIOXIDANTEN TEGEN ONTSTEKINGEN VEROUDERING HUID EN OGEN GEZONDHEIDSVOORDELEN VOEDINGSWAARDE & RECEPTEN

10. Hoge bron van magnesium

Volgens onderzoekers is spinazie een van de beste bronnen van magnesium. En heel belangrijk: het magnesium in spinazie blijft ook intact nadat het is gekookt. ( 11 ) Magnesium is een essentiële voedingsstof in het lichaam die bijdraagt ​​tot de algehele cellulaire gezondheid en een rol speelt in meer dan 300 verschillende lichaamsfuncties. Jammer genoeg ervaren veel volwassenen in ontwikkelde landen daadwerkelijk een magnesiumtekort - en de meesten zijn zich er zelfs niet van bewust.

Magnesium is nodig voor de regulering van calcium, kalium en natrium, die samen alle neuromusculaire signalen en spiersamentrekkingen beheersen. Dit is de reden waarom een ​​magnesiumtekort soms spierpijn en krampen kan veroorzaken. Magnesiumgebrek wordt ook geassocieerd met slapeloosheid, stemmingsstoornissen, hoofdpijn , hoge bloeddruk en een verhoogd risico op diabetes .

Vooral organische spinazie, in tegenstelling tot conventioneel / niet-biologisch, kan een goede bron van magnesium zijn - en studies hebben aangetoond dat het ook een van de meest absorbeerbare voedselbronnen van magnesium is. Terwijl sommige mensen het beste doen door magnesiumcomplexsupplementen te nemen om een ​​tekort te overwinnen, kan het regelmatig consumeren van voedingsmiddelen met veel magnesium, zoals spinazie, ook helpen deze negatieve symptomen te verminderen.


Geschiedenis van spinazie

Spinazie is een lid van de plantenfamilie genaamd Amaranthaceae, afkomstig uit Centraal- en Zuidwest-Azië, waar het al duizenden jaren wordt verbouwd. Hedendaagse spinazie werd verondersteld om voor het eerst te groeien in delen van India en Iran. Arabische reizigers brachten spinazie naar het Middellandse-Zeegebied ergens rond de achtste eeuw na Christus, waar het nog steeds algemeen wordt bereid met de dag, en vaak opduikt in de Griekse, Italiaanse en Franse keuken.

Hoewel spinazie niet goed groeit in warme, vochtige klimaten, gebruikten boeren in het warme Middellandse Zeegebied irrigatiesystemen om spinazieplanten in grote hoeveelheden te oogsten. Toen spinazie in grotere opbrengsten groeide, verspreidde het zich naar Perzië, Spanje, Turkije en verder naar het oosten naar andere landen in Azië en het Midden-Oosten.


spinach leaves stack 480x320 - SPINAZIE ANTIOXIDANTEN TEGEN ONTSTEKINGEN VEROUDERING HUID EN OGEN GEZONDHEIDSVOORDELEN VOEDINGSWAARDE & RECEPTEN

Spinazie kopen

Verse spinazie is het hele jaar door verkrijgbaar, hoewel het primaire seizoen van ongeveer het vroege voorjaar loopt van maart tot mei, en daarna weer in het najaar van september tot oktober. Afgezien van het kopen van verse spinazie, kan het ook worden gevonden in bevroren of ingeblikte rassen in de meeste supermarkten op elk moment van het jaar.

Er zijn drie hoofdsoorten spinazie: savooiekool, platte spinazie of half savooiekool. Savooiekool is het soort dat het meest wordt vers gevonden in supermarkten; het heeft meer bladeren dan andere soorten en heeft een milde smaak. Vlakke spinazie (ook wel smooth leaf spinazie genoemd) wordt meestal verbouwd om te gebruiken in conserven of diepgevroren spinazieproducten. En semi-savoyspinazie wordt op beide manieren gebruikt, maar minder vaak dan de andere twee soorten.

Let bij het kopen van spinazie op bladeren met een levendige, diepgroene kleur. Vermijd bladeren die al verwaterd lijken of natte, bruine vlekken hebben. Van spinazie is bekend dat ze bacteriën enigszins aantrekt en vasthoudt, dus was het goed voordat je het gebruikt. Het is ook het beste om biologische spinazie te kopen waar mogelijk, omdat traditioneel geteelde spinazie een van de meest bestrooide gewassen is met pesticiden. Volgens de Environmental Working Group bevat de meeste spinazie meerdere pesticiden, sommige rapporten tonen zelfs aan dat het vaak meer verontreinigingen bevat dan 320 andere veel gebruikte voedingsmiddelen. ( 12 )

Het is niet aan te raden om spinazie te wassen voordat je het in de koelkast bewaart, aangezien het blootstellen van de bladeren aan water ervoor kan zorgen dat ze verwelken en sneller bederven. Van verse spinazie wordt aangenomen dat hij zijn voedingsstoffen alleen behoudt als deze binnen enkele dagen na de aankoop wordt gebruikt, dus probeer het wat sneller te gebruiken. U kunt de versheid verlengen door deze in een plastic opbergtas te bewaren en zo veel mogelijk lucht uit te persen.


shutterstock 161756207 - SPINAZIE ANTIOXIDANTEN TEGEN ONTSTEKINGEN VEROUDERING HUID EN OGEN GEZONDHEIDSVOORDELEN VOEDINGSWAARDE & RECEPTEN

Spinazie Recepten

De smaak van spinazie zal sterker worden en na het koken zuurder lijken. Van spinazie is bekend dat het eigenlijk een groente is die beter wordt wanneer het wordt gekookt omdat sommige van zijn voedingsstoffen beter door het lichaam worden opgenomen. Sauteren of spinazie koken gedurende slechts 1 minuut kan de opname van voedingsstoffen verbeteren zonder de antioxidanten en fytochemicaliën te vernietigen.

Spinazie kan worden bereid van verse, ingevroren of ingeblikte variëteiten, maar ik adviseer altijd om biologische verse of diepgevroren spinazie te gebruiken wanneer mogelijk om te zorgen dat de meeste voedingsstoffen intact blijven en de minste hoeveelheid pesticiden en toxines aanwezig zijn. Je kunt spinazie op meerdere manieren klaarmaken, waarvan de meeste weinig tot geen tijd kosten.

Spinazie kan volledig vers en rauw worden gegeten, of gestoomd, gekookt, gebakken of gebakken. Als u rauwe spinazie wilt gebruiken, heeft het een milde smaak die goed werkt in salades of zelfs in smoothies. Omdat de smaak van spinazie niet bitter is zoals sommige andere groenten, is het gemakkelijk vermomd in smoothies door de smaak van andere ingrediënten zoals bessen of een banaan.

Probeer een van deze gezonde spinazie-recepten om deze voedingsstof-krachtpatser vaker aan je dieet toe te voegen:

Gebakken eieren en spinazie-recept

Totale tijd:  25 minuten

Dient:  4

Ingrediënten:

  • 6 kopjes stevig verpakte spinazieblaadjes
  • 2 eetlepels zongedroogde tomaten
  • 1 sjalot, gehakt
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 4 eieren
  • 1 oz rauwe kaas
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • zeezout en zwarte peper naar smaak

ROUTEBESCHRIJVING:

  1. Verwarm de oven voor op 400 graden F.
  2. Verwarm de kokosolie in een koekepan op middelhoog vuur.
  3. Voeg sjalot toe en laat ongeveer twee minuten koken. Voeg spinazie toe en bak nog eens 3-4 minuten, af en toe roeren.
  4. Voeg zongedroogde tomaten toe en meng goed. Verdeel spinazie / tomatenmengsel in ramekins.
  5. Scheur één ei bovenop elke schaal over spinazie mengsel. Strooi Italiaanse kruiden en zout en peper over elk ei.
  6. Plaats elke ramekin op een bakplaat en plaats hem in de oven om 15-18 minuten te bakken. Haal uit de oven en strooi kaas over eieren.

Griekse Spinazie Recept

Totale tijd:  10 minuten

Dient:  2-4

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1/2 rode ui, in dunne ringen gesneden
  • 2 lbs verse babyspinazie, gewassen en gesteeld
  • 1/2 theelepel geraspte citroenschil
  • Zeezout
  • Zwarte peper
  • 1/4 kopje afgebrokkelde geitenkaas

ROUTEBESCHRIJVING:

  1. Verhit de grote pan met deksel op med / hoog vuur (als de pan niet alle spinazie kan bevatten, snij het recept doormidden). Voeg olie en gesneden rode ui toe. Bak totdat de ui begint te verwelken.
  2. Voeg spinazie toe en bak snel 2-3 minuten. Voeg citroenschil, zout en peper toe. Kook een paar seconden langer om smaken vrij te maken. Voeg verkruimelde feta toe en roer om op te nemen. Breng over naar het serveerschaal en serveer onmiddellijk.

Mango Walnut Spinazie Salade Recept

Totale tijd:  10 minuten

Dient:  6

Ingrediënten:

  • 1/2 pond babyspinazie
  • 2 kopjes baby boerenkool
  • Gemengde lentesalamix van 1 lb
  • 1 kleine rode ui, dun gesneden
  • 2 mango's, geschild, gezaaid en in reepjes gesneden
  • 1 kopje verse bramen
  • 1/2 kop ruwe gehakte okkernoten, geroosterd
  • 2 rijpe mango's, geschild, gepoot en gepureerd in een blender tot 1/3 kop
  • 2 el vers geperst sinaasappelsap
  • 1 el vers geperst limoensap
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 el honing
  • 1 theelepel zeezout
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie

ROUTEBESCHRIJVING:

  1. Toost walnoten in een kleine koekenpan op middelhoog / hoog vuur 3-4 minuten tot ze lichtbruin zijn. Doe gekoelde walnoten en de eerste 7 ingrediënten in de slakom.
  2. Pureer mango en meet 1/3 kop. Voeg de laatste 9 ingrediënten (inclusief mango) toe, behalve de gehakte peterselie in de blender en mix tot alles goed gemengd is.
  3. Giet de dressing in een kom en voeg peterselie toe.
  4. Drizzledressing over salade en serveren.

Interacties en zorgen met spinazie

Zoals eerder vermeld, bevat spinazie oxaalzuur, soms ook oxalaten genoemd. Hoge innames van oxalaatproducten zijn in verband gebracht met het verhogen van het risico op nierstenen bij bepaalde mensen. ( 12 ) Veel voedingsmiddelen bevatten oxalaten, maar vooral bladgroente zoals spinazie hebben niveaus die hoog genoeg zijn om bepaalde gezondheidsomstandigheden merkbaar te beïnvloeden.

Er zijn slechts negen voedingsmiddelen waarvan bekend is dat ze oxalaat in de urine doen toenemen en de vorming van nierstenen doen toenemen, en spinazie is daar een van. Het is het beste om spinazie te vermijden als je in het verleden nierstenen hebt gehad of een risico voor hen hebt, omdat spinazie de calciumabsorptie in het lichaam kan verlagen. Voor mensen met nierstenen zullen kleine hoeveelheden calcium in hun dieet de kans op vorming van calciumoxalaat nierstenen vergroten.

Om dezelfde redenen is er ook enig bewijs dat mensen met lek darmsyndroom, spijsverteringsstoornissen of IBS ook kwetsbaar kunnen zijn voor het ervaren van verslechterde symptomen bij het frequent eten van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan oxaalzuur. Wanneer oxalaten zich opbouwen in weefsel, kunnen ze soms spijsverteringsproblemen veroorzaken in de darm en de symptomen verergeren die samenhangen met deze gezondheidstoestand.

Vanwege opgebouwde oxalaten in lichaamsweefsel geven bepaalde deskundigen er de voorkeur aan dat patiënten met bestaande pijnlijke en inflammatoire aandoeningen zoals cystische fibrose, fibromyalgie, schildklierziekte, artritis of astma ook geen erg hoge niveaus aan oxaalzuurbevattend voedsel eten. Hoewel spinazie nog steeds een gezonde optie kan zijn voor deze groepen mensen, kan het best het met mate eten en kiezen voor het opnemen van andere bladgroenten in hun dieet die minder oxalaten bevatten, zoals boerenkool, snijbiet en romaine.

pinit fg en rect red 28 - SPINAZIE ANTIOXIDANTEN TEGEN ONTSTEKINGEN VEROUDERING HUID EN OGEN GEZONDHEIDSVOORDELEN VOEDINGSWAARDE & RECEPTEN