Groente en Fruit

WAT IS PASTINAAK EN WILDE PASTINAAK ? GEZOND VOOR OGEN, HET HART EN DE MAAG RECEPTEN BIJWERKINGEN EN VOEDINGSWAARDE 

TGB parsnip - WAT IS PASTINAAK EN WILDE PASTINAAK ? GEZOND VOOR OGEN, HET HART EN DE MAAG RECEPTEN BIJWERKINGEN EN VOEDINGSWAARDE 

Wat is een pastinaak? Nou, het is geen witte wortel, hoewel het er veel op lijkt. Pastinaak is misschien  wortelgroente  in de wortelfamilie, maar het zijn aparte soorten. Ze hebben een meer knusse smaak en zijn typisch groter dan wortelen, en pastinaakvoeding verschilt van wortelvoeding.

Hoe zit het met een wilde pastinaak? Wilde pastinaak wordt eigenlijk een gifpasta genoemd. Het kan mooie gele bloemen hebben en langs bermen groeien, maar ga deze wilde groente niet plukken omdat je een ernstige contactdermatitis zou kunnen krijgen . ( 1 )

Echter, gewone pastinaak die u gemakkelijk kunt vinden in uw lokale supermarkt of boerenmarkt zijn niet iets om te missen, vooral als ze in het seizoen zijn. Pastinaak is veelzijdig en heerlijk met een indrukwekkende reeks voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen. Laten we eens kijken hoe pastinaken uw gezondheid en enkele van de meest heerlijke pastinaakrecepten in de buurt (zoals pastinaakfrites) ten goede kunnen komen om alle geweldige dingen te krijgen die gepaard gaan met pastinaakvoeding.


Wat is een pastinaak? Wat is een wilde pastinaak?

Wortelgewassen zijn stevig en heerlijk, plus ze zijn geladen met voedingsstoffen. Een van mijn favoriete wortelgroenten aller tijden is de pastinaak. Wat zijn pastinaken? Het zijn groenten die al sinds de oudheid worden gekweekt en worden gegeten vanwege hun eetbare, vlezige witte wortel, en pastinaken ( Pastinaca sativa ) zijn feitelijk lid van de wortel / peterselie-familie ( Apiaceae ). Andere leden van de familie Apaiaceae zijn wortelen, venkel, dille, karwij, kervel, komijn en peterselie. Pastinaak lijkt absoluut erg op wortels , maar ze hebben een crèmekleurige schil en zijn in feite anders dan wortels.

Wat is dan een wilde pastinaak en hoe verschilt deze van andere pastinaken? Wilde pastinaak ( Pastinaca sativa ) is een invasieve Euraziatische wiet met een eetbare wortel. De bladeren, stengels en bloemen bevatten echter giftig sap dat ernstige brandwonden kan veroorzaken. ( 2 ) Het is een veel veiliger gok om je pastinaak (alleen root) te kopen van je lokale boerenmarkt of supermarkt om te profiteren van pastinaakvoeding.

Als je besluit om pastinaak in je tuin te laten groeien, wees dan heel voorzichtig met hun stengels en bladeren, want ze bevatten ook huid-gevaarlijk sap zoals wilde pastinaak. ( 3 )


5 Voordelen van pastinaakvoeding

1. verhoogt de gezondheid van de ogen

Met zijn indrukwekkend hoge vitamine C-gehalte is de pastinaak een knolgewas dat de gezondheid van het oog kan bevorderen, met name een veel voorkomend probleem dat veel mensen later in hun leven ervaren: maculaire degeneratie . Mensen ouder dan 60 hebben de neiging om dit degeneratieve oogprobleem het vaakst te ervaren, maar dat betekent niet dat u moet wachten tot uw latere decennia om een ​​dieet op te stellen dat helpt bij het handhaven van een optimale gezondheid van het oog.

Uit onderzoek dat in 2016 is gepubliceerd, is gebleken dat mensen die leeftijdsgebonden maculaire degeneratie ontwikkelen over het algemeen een lagere vitamine C-inname hebben, evenals andere belangrijke voedingsstoffen, zoals omega-3-vetzuren, bèta-caroteen , vitamine E, zink en vitamine D. ( 4 ) Vitamine C komt keer op keer voor in wetenschappelijke studies die de oorzaken en de preventie van maculaire degeneratie omvatten. ( 5 ,  6 ) Pastinaakconsumptie is een geweldige natuurlijke manier om je vitamine C-spiegel te verhogen, omdat het hoge gehalte aan vitamine C een hoofdbestanddeel is van pastinaakvoeding.

2. Verbetert de spijsvertering en voorkomt constipatie

Als een groente, en meer specifiek als een knolgewas, wordt pastinaak geleverd met een aanzienlijke hoeveelheid vezels. U weet waarschijnlijk al dat een van de belangrijkste manieren om uw spijsverteringsstelsel in goede staat te houden, regelmatige stoelgang is. Voldoende inname van vezels is een van de belangrijkste manieren om obstipatie te voorkomen of verlichten en om dingen in beweging te houden.

In de Verenigde Staten is het zeer gebruikelijk dat mensen niet voldoende vezels in hun voeding krijgen. Om te voorkomen dat u onder de vezel-deficiëntie bent, kunt u uw inname van vezelrijk voedsel  zoals pastinaak verhogen , wat waarschijnlijk helpt om uw spijsverteringstoestand in het algemeen te verbeteren. ( 7 )

3. Kan geboorteafwijkingen voorkomen (evenals tandvleesaandoeningen en meer!)

Het is niet gebruikelijk om een  folaatdeficiëntie te hebben , die ook bekend staat als foliumzuur of vitamine B9. Foliumzuur is wat je van nature krijgt van voedsel, terwijl foliumzuur technisch gezien een door de mens gemaakte supplementaire versie is van deze belangrijke voedingsstof. Goed nieuws - slechts een halve kop pastinaak biedt ongeveer 11 procent van de dagelijkse folaatvereisten van de meeste mensen.

Foliumzuur is uiterst belangrijk voor de menselijke gezondheid. Het is ook vooral belangrijk voor zwangere moeders en hun ontwikkelende baby's. Onderzoek heeft aangetoond dat de zwangere vrouwen een hogere inname van folaat nodig hebben om de kans te verkleinen dat kinderen met aangeboren afwijkingen aan de neurale buis, zoals een gespleten gehemelte, spina bifida en hersenschade, worden geboren. Terwijl suppletie typisch nodig is voor vrouwen om vóór de conceptie en tijdens hun zwangerschap aan hun behoeften te voldoen, biedt pastinaakvoeding een natuurlijke manier om de foliumzuurinname via de voeding te verhogen.

Foliumzuur is echter niet alleen voor vrouwen of zwangere vrouwen. Laag zijn in folaat of foliumzuur staat er ook om bekend: ( 8 )

  • Gingivitis (tandvleesontsteking)
  • Slechte groei
  • Tongontsteking
  • Kortademigheid
  • Diarree
  • Verlies van eetlust
  • Vergeetachtigheid
  • Geestelijke traagheid
  • Prikkelbaarheid

 

4. Helpt de gezondheid van het hart (en algemeen)

Niet alleen is pastinaak voeding rijk aan hart-gezonde vezels, maar het bevat ook andere voedingsstoffen zoals vitamine C en folaat waarvan bekend is dat ze een positieve invloed hebben op uw ticker om hart-en vaatziekten te helpen voorkomen .

Volgens de American Heart Association is de beste manier om alle vitaminen en mineralen die je nodig hebt uit je dieet te halen, om van je volgende maaltijd een soort regenboog te maken. Het is absoluut een goed advies, en om specifieker te zijn, betekent dit dat je regelmatig je bord moet vullen met groenten en fruit uit vijf verschillende kleurgroepen: rood en roze, blauw en paars, geel en oranje, groen en, last but not least, wit en bruin.

Het is niet verrassend dat pastinaak de witte en bruine lijst maakt. Dus omwille van je hart en je algehele gezondheid, inclusief pastinaak in een al gezond dieet, kan het je helpen om al je basissen te bedekken in termen van vitaminen, mineralen en voedingsstoffen. ( 9 )

5. Ondersteunt productie van enzymen en botgezondheid

Mangaan is een belangrijk onderdeel van veel enzymen in het lichaam. Wat voor soort enzymen? Enzymen die de spijsverteringsgezondheid , antioxidantfunctie en wondgenezing beïnvloeden , om er maar een paar te noemen.

Botgezondheid staat ook bovenaan deze lijst omdat mangaan een co-factor is ("helper molecuul") van glycosyltransferasen, enzymen die nodig zijn voor de gezonde productie van kraakbeen en bot. Zonder voldoende mangaan in de voeding, worden zwakke botten en andere skeletproblemen een probleem. Van vrouwen met osteoporose is aangetoond dat ze lagere niveaus van mangaan in hun lichaam hebben. ( 10 )

Gelukkig is een goede dosis mangaan een onderdeel van de pastinaakvoeding, die zowel de enzymproductie als de gezondheid van de botten kan helpen.


Pastinaak Voedingswaarde 

De machtige pastinaakwortel haalt het op mijn Healing Food Shopping Listom een ​​goede reden - het zit vol met voeding.

Een half kopje gekookte pastinaakschijfjes bevat ongeveer: ( 11 , 12 )

  • 55 calorieën
  • 13,3 gram koolhydraten
  • 1 gram eiwit
  • 2,8 gram vezels
  • 10,1 milligram vitamine C (17 procent DV)
  • 45,2 microgram foliumzuur (11 procent DV)
  • 0,2 milligram mangaan (11 procent DV)
  • 286 milligram kalium (8 procent DV)
  • 22,6 milligram magnesium (6 procent DV)
  • 0,5 milligram pantotheenzuur (5 procent DV)
  • 53,8 milligram fosfor (5 procent DV)
  • 0,1 milligram koper (5 procent DV)
  • 0,8 milligram vitamine E (4 procent DV)
  • 0,1 milligram vitamine B6 (4 procent DV)
  • 0,1 milligram thiamine (4 procent DV)
  • 0,6 milligram niacine (3 procent DV)
  • 28,9 milligram calcium (3 procent DV)
  • 0,5 milligram ijzer (3 procent DV)
  • 1,3 microgram selenium (2 procent DV)

Pastinaak gebruiken en koken 

Pastinaak heeft een lichtgele, romige of ivoorkleurige schil met een vorm die beschreven kan worden als een meer bolvormige of topzware wortel. Bij het kiezen van pastinaak, altijd op zoek naar degenen die stevig, droog en ideaal vrij van onvolkomenheden zijn. Qua formaat lijkt klein tot middelgroot het beste smaakprofiel te bieden. Pastinaak is wortelgroente die het hele jaar door niet moeilijk te vinden is in de supermarkt, maar ze zijn op hun hoogtepunt tussen herfst en lente. ( 13 )

Bewaar verse pastinaak door ze in een papieren handdoek te wikkelen en in een afgesloten zak of container te doen. Was ze niet voordat je klaar bent om ze te gebruiken. Je kunt ze ook ongebaggerd opslaan. Hoe dan ook, ze zouden het ongeveer twee weken goed moeten doen in de groentelade van uw koelkast wanneer ze op deze manier worden bewaard.

Voordat je een pastinaak gebruikt, moet je het schillen en de boven- en onderkant afsnijden (net als een wortel). Dan kun je het hakken zoals je het wilt. Als. het gaat om het koken van pastinaak, heb je veel verschillende opties. Ze kunnen worden gekookt en op ongeveer dezelfde manier worden gebruikt als wortels. Pastinaak kan rauw worden gegeten, maar ze zijn zoeter en knapperiger als ze worden gekookt. Ze kunnen worden gebakken, geroosterd, gekookt of gestoomd. Eenmaal gekookt, kunt u pastinaken ook pureren tot een puree vergelijkbaar met aardappelpuree.

Wanneer ze in een gerecht worden verwerkt, voegen pastinaken een aparte aardse rijkdom toe en verhogen ze echt de smaakfactor. Pastinaak is geweldig gekookt in soepen, stoofschotels en stoofschotels. Pastinaken zijn bijvoorbeeld de perfecte toevoeging aan mijn Slow Cooker Pot Roast Recept . Het is het beste om pastinaak toe te voegen aan soepen en stoofschotels gedurende de laatste 30 minuten, zodat ze hun smaak en textuur beter kunnen behouden. Pastinaak kan ook worden geraspt en rauw worden gegeten in salades.

Ben je klaar voor nog een overheerlijk pastinaakrecept? Ik heb eigenlijk verschillende aanbevelingen.


Pastinaak Recepten

Hier zijn enkele serieus smakelijke (en gezonde!) Pastinaakrecepten:

  • Gebakken pastinaakfritten met rozemarijnrecept (ik raad aan om avocado-olie voor olijfolie in te tomen, omdat dit een recept met hoge temperaturen is)
  • Paleo Garlic Mashed Pastinaak Recept
  • Geroosterde pastinaak en wortelen Recept (opnieuw kiezen voor avocado-olie in plaats van olijfolie)

Je kunt ook pastinaak vervangen voor raap in mijn  raap friet recept . Ik raad ook aan pastinaak frietjes te koppelen met mijn Aioli Recept .


Geschiedenis en interessante feiten over pastinaakvoeding

In 1753 beschreef Carolus Linnaeus pastinaken als eerste in zijn ' Species Plantarum' . Europese kolonisten worden ervan verdacht door Noord-Amerika wilde pastinaak te hebben gebracht door Europese kolonisten. In die tijd was het gekweekt vanwege zijn eetbare wortel. Sinds die tijd is de wilde pastinaak echter ontsnapt aan tuinen en heeft hij zijn weg gevonden naar bermen en andere plaatsen waar hij wild groeit. Je kunt wilde pastinaak groeien over het hele Noord-Amerikaanse continent van noord naar zuid en van oost naar west.

Pastinaak is nauw verwant aan wortels en peterselie. Soms worden pastinaken verward met de wortel van de peterselie. Hoe kun je het verschil zien? Meestal vind je peterseliewortel die in de supermarkt wordt verkocht, terwijl de greens nog steeds zijn bevestigd, terwijl pastinaak alleen door de wortel wordt verkocht.

Blijkbaar gebruikten veel mensen pastinaken om  kiespijn en vermoeide, pijnlijke voeten te verbeteren. ( 14 )


Mogelijke bijwerkingen en voorzichtigheid met pastinaakvoeding

Wilde pastinaken hebben een eetbare wortel, maar hun bladeren en stengels zijn zeer giftig. Daarom wordt wilde pastinaak ook wel poison parsnip genoemd. Wilde pastinaak produceert een sap dat chemicaliën bevat die ervoor kunnen zorgen dat de menselijke huid reageert op zonlicht, wat resulteert in intense brandwonden, uitslag of blaren (phytophotodermatitis).

Wilde pastinaken worden het vaakst gevonden in open gebieden zoals bermen, weilanden en velden. Ze hebben geelachtig groene bloemen die in juni en juli in parapluvormige trossen verschijnen. Ik raad ten zeerste aan de consumptie van de wortel van wilde pastinaken te vermijden, omdat je het risico loopt in contact te komen met het sap van wilde pastinaak. Wanneer het vee wilde pastinaken gebruikt, is bekend dat het hun vruchtbaarheid en gewichtstoename negatief beïnvloedt. ( 15 )

Het is mogelijk om allergisch te zijn voor pastinaak. Als u na het eten van pastinaak symptomen van voedselallergie vertoont  , stop dan met het gebruik en zoek zo nodig medische hulp.

Als je niet gewend bent vezelrijk voedsel te eten, kan het toevoegen van pastinaak aan je dieet in het begin leiden tot gas, opgeblazen gevoel en kramp vanwege het vezelgehalte.


Laatste gedachten over pastinaakvoeding

Nu weet je zeker het antwoord op "wat zijn pastinaak?" En hoe ze je gezondheid op zoveel echt belangrijke manieren kunnen verbeteren. En pastinaak is echt heerlijk. Ze zijn aards, nootachtig en de perfecte hoeveelheid zoet.

Als ze worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels en andere gerechten, maken ze de maaltijd veel bevredigender en gezonder. Bijvoorbeeld, parsnip-voeding komt de ogen, botten, het hart en de spijsvertering ten goede, plus pastinaken kunnen helpen bij de geboorte vanwege hun foliumzuurgehalte. Als je tot nu toe nog geen pastinaak hebt geprobeerd, raad ik je ten zeerste aan om ze een kans te geven.

Als je echter wilde pastinaakjes ziet groeien in de buurt van je huis, raad ik aan deze door te geven omdat je de ernstige huidreacties niet wilt riskeren. Gelukkig is het gemakkelijk om pastinaak (alleen de veilige, eetbare wortel) te vinden op de markt of supermarkt in uw plaatselijke boer.

WAT IS PASTINAAK EN WILDE PASTINAAK ? GEZOND VOOR OGEN, HET HART EN DE MAAG RECEPTEN BIJWERKINGEN EN VOEDINGSWAARDE

pinit fg en rect red 28 - WAT IS PASTINAAK EN WILDE PASTINAAK ? GEZOND VOOR OGEN, HET HART EN DE MAAG RECEPTEN BIJWERKINGEN EN VOEDINGSWAARDE