WAAR IS EEN RUCOLA-SALADE EEN GOEDE BRON VAN? Wat is rucola gunstig voor?

Rucola salade behoort een van de voedingsmiddelen op de top van uw lijst vanwege de nutriëntendichtheid . Rucola is een immuunversterkende groente die een ongelooflijke voedingsstoot pakt, vooral gezien het kleine aantal calorieën.

Wat is arugula als het gaat om uw gezondheid? Als voedsel met veel antioxidanten kan rucola bijna elk systeem in het lichaam helpen verbeteren en deel uitmaken van een helende voeding die dient als een natuurlijke behandeling van kanker . Het is ook nuttig voor het verbeteren van de gezondheid van het hart en het verlagen van ontstekingen dankzij de fytonutriënten die oxidatieve stress verminderen.

Wat is rucola gunstig voor?

Rucola, dat in Europa en Australië raket of roquette wordt genoemd , biedt royale porties aan essentiële voedingsstoffen - waaronder vitamine K , vitamine A en folaat . Bovendien is rucola-salade een goede bron van oog-gezonde bèta-caroteen in de vorm van carotenoïden, luteïne en zeaxanthine genaamd.

Maar zelfs meer dan individuele vitamines en mineralen, is het bekend dat rucola speciale chemische verbindingen oplevert, isothiocyanaten, die anti-carcinogene, ontstekingsremmende en antiproliferatieve activiteiten hebben. Dit maakt het een geweldige aanvulling op een helende voeding die tekenen van veroudering en ziekte kan omkeren.

Een interessant feit over rucola waar je je misschien niet van bewust bent?

Arugula werd verondersteld een afrodisiacum te zijn van de oude Egyptenaren en Romeinen. Beroemde auteurs schreven zelfs over de voordelen van rucola-voeding, en verklaarden dat deze veggie het vermogen had om 'het seksuele verlangen van slaperige mensen te prikkelen'. Duizenden jaren geleden ontdekten de Romeinen dat degenen die rucola vaker aten vaak een betere gezondheid ervoeren en meer seksueel geactiveerd waren , misschien omdat rucola helpt de bloedsomloop te verbeteren, toxische milieueffecten blokkeert die het libido kunnen verlagen en stimulerende, stimulerende eigenschappen heeft.

Arugula Nutrition Feiten

Rucola (die de wetenschappelijke plantnaam Eruca sativa heeft) is een lid van de Brassica-familie van kruisbloemige groenten  - dezelfde groep die groenten omvat zoals broccoli, paksoi, kool, boerenkool en snijbiet . Van deze beschermende groenten is bekend dat ze een uitstekende bron van antikankermytochemicaliën zijn die schade door vrije radicalen neutraliseren en het verouderingsproces vertragen.

De link tussen kanker en uw dieet is onbetwistbaar. Een gezond dieet gevuld met koolsoorten, genaamd "kankerverwekkende moordenaars", levert een hoog niveau aan verschillende antioxidanten die de verwijdering van gifstoffen uit het lichaam versnellen. Een van de belangrijkste voedingsaanbevelingen voor kankerpreventie van de American Cancer Society is om brassica kruisbloemige groenten regelmatig in uw dieet op te nemen.

Veel studies tonen aan dat het eten van koolsoorten vaak zelfs meer kan dan helpen kanker te bestrijden. Kruisbloemige groenten zoals rucola worden ook geassocieerd met een lager risico op obesitas , diabetes, neurodegeneratieve aandoeningen en hartziekten. Wat zelfs beter is, is dat rucola's voordelen gemakkelijk in een dubbele dosis kunnen komen, omdat het gemakkelijk is om meer dan één kop per keer te eten met deze groene bladgroente.

Een kopje rauwe rucola heeft ongeveer : ( 1 )

• 5 calorieën
• Minder dan 1 gram eiwit, suiker, vet of koolhydraten
• 1 gram vezels
• 22 milligram vitamine K (28 procent DV)
• 475 milligram vitamine A (10 procent DV)
• 19 milligram foliumzuur (4 procent DV)
• 6 milligram vitamine C (4 procent DV)
• 32 milligram calcium (4 procent DV)
• 0,06 milligram mangaan (4 procent DV)

10 gezondheidsvoordelen van rucola

1. Bestrijdt kanker

Rucola, net als veel andere groenten in de kruisbloemigenfamilie, bevat glucosinolaten, die belangrijke fytonutriënten zijn die worden beschouwd als een soort  remedie tegen natuurlijke kanker . Wanneer u rucola kauwt, mengen deze stoffen zich met een spijsverteringsenzym, myrosinase genaamd, dat hen verandert in andere kankerverwekkende voedingsstoffen die bekend staan ​​als isothiocyanaten. ( 2 )

Rucola bevat grote hoeveelheden zwavelhoudende isothiocyanaten, waaronder sulforafaan en erucine, dezelfde fytonutriënten als groenten zoals koolrabi en Chinese kool. Deze geven de meeste kruisbloemige groenten hun kenmerkende zwavelgeur en worden ook verondersteld verantwoordelijk te zijn voor hun kankerbestrijdende activiteit. ( 3 ) Veel studies vinden een sterke relatie tussen een hogere consumptie van rauwe groenten met deze speciale verbindingen en een verlaagd risico op kanker. ( 4 )

Isothiocyanaten neutraliseren vrije radicalen en gevaarlijke kankerverwekkende stoffen die kunnen leiden tot DNA-schade en celmutatie. Ze remmen ook de celproliferatie en stoppen de kankerachtige tumorgroei. Studies tonen aan dat rucola en andere kruisbloemige bladgroenten vooral kanker binnen het maagdarmkanaal kunnen helpen voorkomen, zoals darm- en blaaskanker, evenals borst-, long-, slokdarm- en  prostaatkanker .

2. Beschermt de gezondheid van de ogen

Wat is arugula gunstig voor de gezondheid van het oog? Het kan de ogen helpen beschermen tegen leeftijdsgebonden aandoeningen, omdat het een geweldige bron van beschermende carotenoïde antioxidanten is. Deze speciale verbindingen zijn uitgebreid onderzocht in relatie tot hun vermogen om maculaire degeneratie te voorkomen, een van de belangrijkste oorzaken van blindheid bij oudere volwassenen.

Rucola is een soort natuurlijke behandeling voor maculaire degeneratie omdat het rijk is aan carotenoïden zoals bètacaroteen, leutine en zeaxanthine. Deze staan ​​bekend om het netvlies, het hoornvlies en andere gevoelige delen van de ogen te beschermen tegen UV-schade en andere effecten. ( 5 ) Volgens onderzoeken kunnen luteïne en zeaxanthine u ook beschermen tegen oogziekten omdat zij schadelijk blauw licht absorberen dat in het oog komt.

3. Verbetert de gezondheid van het hart

Rucola is in staat de gezondheid van bloedvaten te verbeteren, en werkt als een ontstekingsremmend voedsel  dat het cholesterolgehalte en homocysteïne verlaagt . Dit is een reden waarom bekend is dat kruisbloemige groente-inname het risico op hartaandoeningen en algemene mortaliteit verlaagt. ( 6 )

Een dieet rijk aan caloriearme, voedzame groenten houdt ook verband met een betere bloeddruk, een betere circulatie en een lager risico op een hartaanval of beroerte. Groenten bieden niet alleen belangrijke ontstekingsremmende antioxidanten, maar ook cruciale voedingsstoffen zoals kalium en magnesium die de hartritmestoornissen en voedingsvezels helpen controleren, die cholesterol en gifstoffen uit het lichaam verwijderen.

4. Helpt bij het behouden van sterke botten

Eén kopje rucola levert ongeveer een kwart van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K op  , waardoor het een uitstekende bron is om vitamine K-tekort te voorkomen . Vitamine K is essentieel voor de gezondheid van de botten en ook om te helpen bij de vorming van bloedstolsels.

Sommige deskundigen zijn zelfs van mening dat vitamine K tot op zekere hoogte botten beter dan calcium bouwt . Men denkt dat het een belangrijke speler is bij het ontwikkelen van een sterk skeletstelsel. Daarom tonen onderzoeken aan dat mensen die meer vitamine K consumeren, vaak minder botfracturen en osteoporose ervaren.

5. Hulp bij gewichtsverlies

Wat is rucola salade nuttig voor als het gaat om het verliezen van gewicht? Rucola is een uiterst voedzaam voedsel, aangezien het maar vijf calorieën per kopje bevat, maar veel antioxidanten. Omdat mensen de neiging hebben om meer dan één kopje groene bladgroen per keer te eten, is rucola in wezen een superfood voor gewichtsverlies en een geweldige manier om veel vitamines, mineralen en fytonutriënten te verkrijgen, terwijl ze in het algemeen blijven vasthouden aan een caloriearm dieet. Groene bladgroenten zoals rucola zorgen voor ontgiftende voedingsstoffen en voedingsvezels, die je helpen bij te vullen, tekortkomingen te voorkomen en blijvende energie te bieden.

6. Verbetert de spijsvertering

Net als andere bladgroen, is rucola een alkalisch voedsel dat helpt om de optimale pH-waarde van het lichaam te herstellen. Een optimale pH-waarde is cruciaal voor de gezondheid van de spijsvertering, naast een ondersteuning van een sterk immuunsysteem.

Bovendien is rucola een hydraterende voeding die helpt het spijsverteringskanaal te voeden en helpt bij het verwijderen van gifstoffen of afvalstoffen uit het bloed en het spijsverteringsstelsel. Regelmatig eten van bladgroenten zoals rucola is een van de beste manieren om op natuurlijke wijze constipatie te voorkomen en de gezondheid van de darmwand, darm, darmen en andere spijsverteringsorganen te verbeteren.

7. Helpt diabetes te voorkomen

Hoewel mensen de neiging hebben om alleen rucola-bladeren te eten en niet de zaden van de plant, bevestigt klinisch onderzoek dat plantenextracten die uit arugula-zaden worden genomen, helpen de bloedsuikerfluctuaties te bestrijden. Een dieet met veel groene groenten wordt beschouwd als een soort natuurlijk middel tegen diabetes,  omdat het de insulinegevoeligheid verbetert. Rucula-extract, of olie uit de Eruca sativa-zaden, wordt beschouwd als een effectieve preventie- en behandelingsmethode voor het verbeteren van insuline respobse, het verminderen van hyperglycemie en het verlagen van hoge cholesterol en triglyceriden. ( 7 )

Maar zelfs het eten van rucola-slablaadjes in plaats van ander voedsel kan bloedsuiker en ontstekingsverlagende effecten hebben, omdat het vrijwel vrij is van suiker en koolhydraten, maar toch een goede manier is om meer volume aan je bord te geven.

8. Vermindert huidontsteking en infecties

Rucula-extract wordt ook als effectief beschouwd bij het voorkomen of behandelen van huidaandoeningen, volgens de traditionele praktijken in het Midden-Oosten. Volgens de eeuwenoude traditie, waar is rucola bekend om als het gaat om de gezondheid van de huid? Vele jaren lang geloofden artsen dat arugula's oliën inflammatoire huidziekten kunnen voorkomen en een  natuurlijke behandeling van eczeem of  psoriasis kunnen zijn . ( 8 )

Het eten van de rauwe bladeren van de rucola-plant kan ook bescherming bieden tegen uv-huidbeschadiging en langzame tekenen van een ouder wordende huid , omdat de antioxidanten de celproliferatie bestrijden en de elasticiteit, immuniteit en uiterlijk van de huid beschermen.

9. Benodigdheden Belangrijke vitaminen en mineralen

Rucola bevat foliumzuur , een zeer belangrijke B-vitamine die neurale buisdefecten bij ongeboren baby's helpt voorkomen en de opbouw van een schadelijke bloedstof, homocysteïne genaamd, vermindert. Het is ook een goede manier om mangaan te verkrijgen en calciumgebrek te voorkomen ; in feite is rucola vergelijkbaar in termen van calciumhoeveelheid voor spinazie-voeding  maar heeft minder mineraal-blokkerende oxalaten. Dit betekent dat minder calcium wordt geremd en dat uw lichaam meer kan opnemen en meer kan gebruiken. Daarnaast levert rucola kleinere hoeveelheden   ijzer , kalium , zink , koper en magnesium .

10. Kan werken als een natuurlijk afrodisiacum

Hoewel er niet veel onderzoeken zijn uitgevoerd naar de effecten van rucola-consumptie op het verbeteren van het libido of de vruchtbaarheid, weten we dat arugula's natuurlijke afrodisiacumkwaliteiten kunnen komen van het vermogen om ontstekingen te verminderen en sporenmineralen en antioxidanten te leveren die de bloedsomloop kunnen verbeteren.

Net als de meeste groenten kunnen de fytonutriënten van rucula helpen om het lichaam te ontgiften en de aanwezigheid van libido-reducerende toxinen te verminderen dan een negatief effect kan hebben op het energieniveau, de gemoedstoestand en de gezondheid van de voortplantingsorganen. Het lijkt erop dat de oude Romeinen ergens op waren toen ze rucola voorgeschreven hadden voor een boost in seksuele opwinding!

Geschiedenis van rucola

De rucola-plant is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, waar het al eeuwen wordt gegeten. Uit gegevens blijkt dat rucola-salade al sinds de eerste eeuw na Chr. Op grote schaal wordt geconsumeerd in delen van Italië en het Midden-Oosten. In die tijd bestond een typisch Romeinse maaltijd uit een helende salade met rucola, romaine , witlof, kaasjeskruid en lavendel .

Vele eeuwen geleden werden de voordelen van rucola-voeding al op prijs gesteld, vooral wanneer mensen de zaden aten naast de rauwe bladeren. Rucola werd eigenlijk net zo veel beschouwd als een medicinale plant als een voedsel. In traditionele medicinale praktijken in de Middellandse Zee, Turkije, Libanon en Syrië, werden de zaden gebruikt voor het aromatiseren van oliën en hadden wijdverspreide voordelen - van het werken als een natuurlijke onvruchtbaarheidsbehandeling tot het verbeteren van huidproblemen en de spijsvertering. In India werden de bladeren van de plant zelfs niet gegeten, maar de olie werd er meestal van geperst om taramira te produceren , een medicinale en cosmetische tinctuurmix.

Rucola wordt zelfs genoemd in verschillende religieuze teksten, waaronder de Bijbel. Er wordt ook naar verwezen in joodse teksten, zoals de Misjna en de Talmoed, die dateren uit de eerste tot vijfde eeuw na Chr.

Kopen en koken met rucola

Rucola-salade heeft een kenmerkende, ietwat sterke "gepeperde" smaak. Veel mensen vinden dat dit een natuurlijk verkoelend effect op het lichaam geeft, wat een aanwijzing is voor veel voedsel dat in de lente wordt geoogst - zoals rucola.

Jonge rucola-bladeren zijn de soorten die worden gebruikt in salades, meestal gemengd met andere groenten in een mesclun-mix. Je kunt verse jonge rucola-bladeren vinden in bijna alle supermarkten en op boerenmarkten in de lente en de zomermaanden. Oudere rucola-bladeren zijn ook eetbaar en worden ook over de hele wereld gebruikt, hoewel ze minder verkrijgbaar zijn in de VS Ze hebben een iets meer bittere smaak en worden meestal gekookt.

Zoek naar rucola-groenen die niet verwelkt of gevlekt van kleur zijn. Aangezien het een delicate groente is, probeer het binnen een paar dagen na aankoop te consumeren. Na het kopen van rucola, houd de bladeren droog en verpakt in een vochtige papieren handdoek in de koelkast.

Rucola Recepten

Rucola smaakt heerlijk rauw of gekookt, dus er zijn veel manieren om recepten toe te voegen waar je al van geniet. De greens kunnen zelfs fijn worden gehakt en gebruikt in plaats van andere kruiden zoals peterselie of koriander .

Je kunt proberen verwelkte rucola toe te voegen aan pasta's, bijgerechten gemaakt met volle granen, sandwiches, wraps en soepen. De smaak van Arugula gaat goed samen met geitenkaas, balsamico vinaigrette, tomaten, olijfolie en knoflook, daarom wordt het soms vermengd met dips of spreads vergelijkbaar met pesto. Als je een aantal favoriete recepten hebt die waterkers of spinazie gebruiken , kun je rucola vervangen door een vergelijkbare peperige smaak en textuur.

Sommige toepassingen voor rucola over de hele wereld die u kunnen inspireren? In Italië wordt rauwe rucola vaak toegevoegd aan pizza's of voor het maken van de pasta dish cavdiéddi, die verwelkt met verwelkte rucola, samen met tomatensaus en pecorino kaas. Het wordt ook gebruikt om olijfolie in combinatie met knoflook te infuseren om een ​​hart-gezonde kruiderij te maken voor koud vlees en vis. In andere delen van de wereld, zoals Slovenië, wordt het gekookt met aardappelen, gebruikt in soep of geserveerd met kaas.

Bieten en geitenkaas Salades Recept

Probeer dit recept hieronder voor een eenvoudige salade met rucola, wat een geweldige aanvulling is op elke maaltijd of een hapje en een snack.

Totale tijd: 15 minuten

Dient: 4

Ingrediënten:

• Beets
• 8 kopjes biologische rucola
• Rauwe geitenkaas (of chevre)
• Walnoten
• ¼ kopje kokosolie
• ½ kopje citroensap
• 1/8 kopje kokosnoot kefir
• 1 eetlepel honing
• Zeezout en zwarte peper naar smaak

ROUTEBESCHRIJVING:

1. Kook de bieten tot een vork er gemakkelijk in kan.
2. Meng salade ingrediënten.
3. Combineer alle ingrediënten voor de dressing in een aparte kom en kleed salade.

Je kunt ook proberen wat verse gehakte rucola toe te voegen aan een aantal van deze gezonde salade-recepten:

• Balsamico perziken en geitenkaas salade
• Pittige bonensalade
• Ei en Tahini salade
• Broccoli salade

 Zijn er redenen om Arugula niet te eten?

Rucola is niet bekend als een veel voorkomend allergeen of veroorzaakt bij veel mensen bijwerkingen of reacties. En omdat het zo'n caloriearme, suikerarme groente is, is het vrijwel onmogelijk om deze groenten te veel te eten!

Hoewel het een kruisbloemige groente is , bevat het weinig chemische verbindingen die de schildklierfunctie kunnen verstoren (sommige groenten kunnen grote hoeveelheden eten), dus er lijkt heel weinig risico te zijn bij het eten van meer rucola, ongeacht uw huidige niveau van gezondheid is.