Wat zijn voedingsvetten?

Vet is een soort voedingsstof, en net als eiwitten en koolhydraten, heeft je lichaam wat vet nodig voor energie, om vitamines te absorberen en om je hart- en hersengezondheid te beschermen. En ondanks wat je misschien is verteld, is vet niet altijd de slechterik in de gezondheids- en tailleoorlogen. "Slechte" vetten, zoals kunstmatige transvetten en verzadigde vetten, maken zich schuldig aan de ongezonde dingen waarvan alle vetten de schuld hebben gekregen vanwege gewichtstoename, verstopte slagaders, enzovoort. Maar "goede" vetten zoals onverzadigde vetten en omega-3 vetzuren hebben het tegenovergestelde effect. In feite spelen gezonde vetten een grote rol bij het beheren van je gemoedstoestand, het op de hoogte blijven van je mentale spel, het bestrijden van vermoeidheid en zelfs het beheersen van je gewicht.

Dieetvet en cholesterol

Dieetvet speelt ook een belangrijke rol in uw cholesterolgehalte. Cholesterol is een vetachtige, wasachtige substantie die je lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Op zichzelf is cholesterol niet slecht. Maar als u er te veel van krijgt, kan dit een negatief effect hebben op uw gezondheid. Net als voedingsvet zijn er goede en slechte soorten cholesterol.

• HDL-cholesterol is het "goede" cholesterol dat in je bloed wordt gevonden.
• LDL-cholesterol is de "slechte" soort.
• De sleutel is om LDL-niveaus laag en HDL hoog te houden, wat kan beschermen tegen hartziekten en beroertes.
• Omgekeerd kunnen hoge niveaus van LDL-cholesterol slagaders verstoppen en kan een lage HDL een marker zijn voor verhoogd cardiovasculair risico.

In plaats van de hoeveelheid cholesterol die u eet, is de grootste invloed op uw cholesterolgehalte het soort vetten dat u consumeert. Dus in plaats van cholesterol te tellen, is het belangrijk om je te concentreren op het vervangen van slechte vetten door goede vetten.

Goede vetten versus slechte vetten

Aangezien vet een belangrijk onderdeel is van een gezond voedingspatroon, is het belangrijker om zich te concentreren op het eten van meer nuttige "goede" vetten en het beperken van schadelijke "slechte" vetten, in plaats van een vetarm dieet.

Gezonde of "goede" vetten

Enkelvoudig onverzadigde vetten en meervoudig onverzadigde vetten  staan ​​bekend als de "goede vetten" omdat ze goed zijn voor je hart, je cholesterol en je algehele gezondheid. Deze vetten kunnen helpen om:

• Verlaag het risico op hartziekten en beroertes.
• Lagere slechte LDL-cholesterolwaarden, terwijl het verhogen van goede HDL.
• Voorkom abnormale hartritmes.
• Lagere triglyceriden geassocieerd met hartziekten en bestrijding van ontsteking.
• Lage bloeddruk.
• Voorkom atherosclerose (verharding en vernauwing van de bloedvaten).

Het toevoegen van meer van deze gezonde vetten aan uw dieet kan er ook toe bijdragen dat u zich na een maaltijd tevredener voelt, waardoor uw eetlust vermindert en zo gewichtsverlies wordt bevorderd.

Ongezonde of "slechte" vetten

Trans vet. Kleine hoeveelheden van natuurlijke transvetten kunnen worden gevonden in vlees en zuivelproducten, maar het zijn kunstmatige transvetten die als gevaarlijk worden beschouwd. Dit is het slechtste type vet omdat het niet alleen slechte LDL-cholesterol verhoogt, maar ook goede HDL-waarden verlaagt. Kunstmatige transvetten kunnen ook ontstekingen veroorzaken, die verband houden met hartaandoeningen, beroertes en andere chronische aandoeningen en die bijdragen aan insulineresistentie, waardoor uw risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 toeneemt.

• In de VS maakt de FDA inbreuk op het gebruik van kunstmatige transvetten in commercieel bereide voedingsmiddelen, maar het is nog steeds belangrijk om zorgvuldig voedseletiketten te lezen.
• Geen enkele hoeveelheid kunstmatig transvet wordt als veilig beschouwd, dus probeer het uit je dieet te verwijderen.

Verzadigd vet. Hoewel niet zo schadelijk als transvet, kan verzadigd vet een slecht LDL-cholesterol veroorzaken en kan teveel de gezondheid van het hart negatief beïnvloeden, dus het is het beste om met mate te consumeren. Hoewel het niet nodig is om alle verzadigde vetten uit uw dieet te verwijderen, raden de meeste voedingsdeskundigen aan dit te beperken tot 10% van uw dagelijkse calorieën.

De kracht van omega-3's

Omega-3 vetzuren zijn een soort meervoudig onverzadigde vetten en zijn vooral gunstig voor uw gezondheid. Er zijn verschillende soorten omega-3 vetzuren: EPA en DHA zijn te vinden in vissen en algen en hebben de meeste gezondheidsvoordelen, terwijl ALA uit planten komt en een minder krachtige vorm van omega-3 is, hoewel het lichaam ALA omzet in EPA en DHA tegen lage tarieven.

Onderzoek heeft aangetoond dat een dieet rijk aan omega-3's kan helpen om:

• Voorkom en verminder symptomen van depressie, ADHD en bipolaire stoornis
• Bescherm tegen geheugenverlies en dementie
• Verminder het risico op hartziekten, beroertes en kanker
• Gemakkelijk artritis, gewrichtspijn en huidontstekingen
• Ondersteun een gezonde zwangerschap
• Vecht tegen vermoeidheid, verscherp uw geheugen en breng uw humeur in evenwicht

Hoeveel omega-3 vetzuren heb je nodig?

De American Heart Association (AHA) beveelt aan dat mensen met gedocumenteerde hartaandoeningen ongeveer 1 gram EPA plus DHA per dag krijgen. Voor de rest van ons raadt de AHA aan om ten minste twee 3,5 oz te eten. (100 g) porties vis per week.

• Vette vis zoals zalm, makreel, haring, meerforel, sardines en witte tonijn zijn het hoogst in omega-3 vetzuren.
• Als je niet om vis geeft of als je zeker wilt zijn dat je je dagelijkse omega-3's binnenkrijgt, wil je misschien een omega-3-supplement nemen dat overal verkrijgbaar is.
• Probeer een verscheidenheid aan ALA-rijke oliën, noten, zaden en groenten in uw dieet op te nemen.

Omega-3-supplementen

Hoewel omega-3-vetzuren het best door voedsel kunnen worden verkregen, zijn er veel omega-3 en visoliesupplementen verkrijgbaar. Visolie bevat geen kwik (kwik bindt aan eiwitten, niet aan vet) en zeer lage hoeveelheden aan andere verontreinigingen.

• Eén capsule per dag levert gewoonlijk ongeveer 200 tot 400 mg EPA plus DHA en zou genoeg moeten zijn voor de meeste mensen.
• Als u uw triglyceriden aanzienlijk moet verlagen, kan uw arts u visolie op recept aanbevelen, die is geconcentreerd om ongeveer 900 mg EPA plus DHA per capsule te bevatten.
• Zoek voor strikte vegetariërs of veganisten, naast het verkrijgen van ALA uit voedselbronnen, capsules met DHA en EPA uit algen, de oorspronkelijke bron van omega-3 vetzuren voor vis.

Tips voor het nemen van supplementen

Voor sommigen kunnen visoliecapsules moeilijk te slikken zijn en kunnen ze een visachtige nasmaak achterlaten. Het bewaren van de capsules in de vriezer voordat u ze inneemt, kan helpen of u kunt zoeken naar reukloze of ontgeurde capsules.

Kiezen voor gezonde oliën

Plantaardige oliën verlagen LDL-cholesterol en triglyceriden en verhogen HDL of goede cholesterol. Oliën zoals maïs, zonnebloem, saffloer en soja bevatten omega-6, een type meervoudig onverzadigd vet dat kan helpen om de insulineresistentie en ontsteking te verminderen.

• Gebruik zoveel mogelijk van nature voorkomende, niet-gehydrogeneerde plantaardige oliën zoals olijfolie, koolzaadolie, saffloerolie en zonnebloemolie.
• Minder verwerkte oliën, zoals koud geperste extra vierge olijfolie, bevatten potentieel heilzame fytochemicaliën.
• Kies bij gebruik van olijfolie voor 'extra vierge', wat extra hartvoordelen kan hebben ten opzichte van gewone olijfolie.

Tips voor het toevoegen van meer gezonde vetten aan uw dieet

In plaats van obsessief vetmassa's te tellen, streef naar een dieet dat rijk is aan een verscheidenheid aan groenten, fruit, noten en bonen, met twee of meer wekelijkse porties vette vis, gematigde hoeveelheden zuivel, kleine hoeveelheden rood vlees en slechts af en toe gefrituurd of verwerkte maaltijden.

Dit kan betekenen: gefrituurde kip vervangen door gegrilde kip, een deel van het rode vlees dat je eet vervangen door andere bronnen van eiwitten zoals vis, kip of bonen, of olijfolie gebruiken in plaats van boter. Het volgen van een Mediterraan dieet kan er ook voor zorgen dat u voldoende goede vetten in uw dieet krijgt en de slechte vetten beperkt.

Probeer transvetten uit je dieet te verwijderen.  Controleer voedseletiketten voor transvetten. Het beperken van commercieel gebakken goederen en fast food kan een lange weg gaan.

Beperk je inname van verzadigde vetten  door een deel van het rode vlees dat je eet te vervangen door bonen, noten, gevogelte en vis en om over te schakelen van volle melk zuivel naar lagere vet versies. Maar maak niet de fout om verzadigd vet te vervangen door geraffineerde koolhydraten en suikerhoudend voedsel.

Eet elke dag omega-3-vetten.  Voeg een verscheidenheid aan visbronnen toe, evenals plantaardige bronnen zoals walnoten, gemalen lijnzaad, lijnzaadolie, canola-olie en soja-olie.

Kook met olijfolie. Gebruik olijfolie voor het koken op een kookplaat in plaats van boter, plak margarine of reuzel. Probeer canola-olie voor het bakken.

Eet meer avocado's.  Probeer ze in sandwiches of salades of maak guacamole. Naast dat ze vol zitten met hart- en hersen-gezonde vetten, zorgen ze voor een vullende maaltijd.

Bereik de noten.  Je kunt noten toevoegen aan groentegerechten, ze gebruiken in plaats van broodkruimels op kip of vis, of je eigen pad mengen met noten, zaden en gedroogd fruit.

Snack op olijven. Olijven bevatten veel gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en zorgen voor een caloriearme snack. Probeer ze gewoon uit of maak een tapenade om te dippen.

Kleed je eigen salade.  Commerciële saladedressings bevatten vaak veel ongezond vet of toegevoegde suikers. Creëer uw eigen gezonde verbanden met olijfolie, lijnzaadolie of sesamolie.