BESTE SOORTEN ZOUT: ZEEZOUT VERSUS KELTISCH ZOUT – KOSJER ZOUT HIMALAYA ZOUT KEUKENZOUT

Zelfs de meest heerlijke maaltijd bereid met zorg zal flauw smaken als er geen zout aan wordt toegevoegd.

Hoewel zout in zeer kleine hoeveelheden nodig is, is het ongetwijfeld het meest onmisbare ingrediënt om toe te voegen aan een maaltijd om het smakelijk te maken.

Maar zout in al zijn gevarieerde vormen is zo alomtegenwoordig dat we de neiging hebben deze chemische verbinding als vanzelfsprekend te beschouwen.

Wat is zout?

Zout is zo algemeen beschikbaar dat we zelden nadenken over de complexiteit ervan.

Belangrijker nog, zout is cruciaal voor gezondheid en welzijn.

De mineralen daarin vormen essentiële elektrolytische elementen in een extracellulaire vloeistof of ECF, die nodig is voor spiercontracties, enzymatische operaties en osmoregulatie (vloeistofonderhoud in onze systemen).

Tegelijkertijd helpt zout bij het handhaven van het bloedvolume, de lichaamsvloeistoftemperatuur en de bloeddruk.

Waarom is zout belangrijk?

Adequate dagelijkse inname van zout is essentieel voor alle mensen.

In het bijzonder moeten vrouwen met kinderen of aanstaande moeders hele voedingsmiddelen en onverwerkte voedselproducten opnemen in hun normale dieet met een uitgebalanceerde hoeveelheid zout.

Het fundamentele belang is hieronder samengevat:

1. Voorkomt jodiumtekort en hyponatriëmie.
2. Verbetert de cardiovasculaire gezondheid.
3. Zorgt voor een gezonde zwangerschap.
4. Verlicht spierkrampen.
5. Bestrijdt diabetes.

Zout bestaat in de natuur in verschillende soorten, waaronder koosjer zout, Himalaya roze zout, Keltisch zout, fleur de sel, zwart zout en het eenvoudige tafelzout, om er maar een paar te noemen.

Elk type heeft zijn onderscheidende kwaliteit of consistentie en smaak.

Bovendien varieert het proportionele gehalte van natrium en chloride ten opzichte van andere minerale ingrediënten van de ene soort tot de andere.

In deze blog zullen we je door de verschillende soorten zout laten gaan die algemeen verkrijgbaar zijn.

Chemische samenstelling

Je herinnert je misschien dat je in je klassen chemie op de middelbare school studeerde dat gewoon zout, keukenzout, of simpelweg zout bestaat uit twee basiselementen: natrium en chloor.

De chemische naam van zout is natriumchloride en de chemische formule is NaCl - 'Na' is het symbool voor natrium en 'Cl' is het symbool voor chloor.

Gewoon zout, dat chloride- en natriumionen in de verhouding 1: 1 bevat, is een ionische verbinding die zeewater zout maakt.

Natriumchloride is noodzakelijk om het menselijk leven in stand te houden evenals dat van talloze andere vormen.

De twee hoofdbestanddelen moeten de elektrolytbalans van het lichaam in stand houden.

Zout is ook nodig om voedingsstoffen te verwerken en deze soepel door het lichaam te transporteren.

Belangrijkste voordelen en toereikende consumptie

Tafelzout helpt om het gezond functioneren van het centrale zenuwstelsel en de hersenen te ondersteunen door zenuwsignalen te helpen overbrengen.

Gewoon zout wordt ook gebruikt voor de chemische productie, in de natriumcarbonaatindustrie, voor waterontharding, voor de-icing, als conserveermiddel en medicinale ingrediënt, enz.

Op zijn zachtst gezegd wordt zout over de hele linie gebruikt voor het aromatiseren van een bijna oneindig scala aan gerechten en bereidingen.

Voedingsdeskundigen, diëtisten en artsen raden ten sterkste af om ongezonde hoeveelheden zout te consumeren.

Omdat het hygroscopisch is, kan het water uit uw bloedbaan opnemen, wat resulteert in een abnormale stijging van de bloeddruk (hypertensie).

Aan de andere kant hebben onderzoeken naar de gezondheidseffecten van zoutinname geen sterke correlatie tussen een beroerte of een hartaanval en een lage zoutconsumptie kunnen vaststellen.

Als u de vruchten van zout wilt plukken, moet u de inname van snel en verwerkt voedsel tot een minimum beperken en hele voedselproducten meenemen in uw dagelijkse maaltijden.

Afhaal

Overmatige zoutconsumptie is mogelijk niet goed voor de gezondheid en kan problemen veroorzaken zoals het verhogen van de bloeddruk.

Omgekeerd hoeft het verlagen van de inname niet noodzakelijkerwijs te leiden tot een verbetering van het welbevinden.

Vandaar dat adequate inname echt belangrijk is.

Soorten zout

Zeezout

De meesten van ons zijn zich bewust van wat zeezout is; zoals je misschien denkt, het is meestal afkomstig van grote waterlichamen zoals zeeën en oceanen.

Zeezout wordt geëxtraheerd door een verdampingsproces waarbij de verbinding overblijft nadat het zeewater is verwijderd.

Zeezout bevat aanzienlijke hoeveelheden mineralen zoals calcium, magnesium, kalium, jodium en zink.

Gebruik en belang

Gejodeerd tafelzout heeft een hoger jodiumgehalte dan zeezout.

Gewoon zout is ook fijner dan zeezout, wat betekent dat het laatste meer onzuiver is.

Zeezout dat wordt geëxtraheerd uit gebieden met zware vervuiling, kan ook sporen bevatten van zware metalen zoals lood, zink en kwik.

De smaak is sterker en sterker dan die van keukenzout.

Om er het maximale uit te halen, is het aan te bevelen een snufje toe te voegen aan bereide maaltijden.

Een beetje bestrooien in een gerecht waaraan al zout is toegevoegd, maakt het smaakvoller.

Afhaal

Zeezout wordt geproduceerd door water uit waterlichamen te verdampen.

De schil is sterker dan die van keukenzout en kan sterk variëren, afhankelijk van de aanwezigheid van onzuiverheden en sporenelementen.

Regelmatig zout

Gewoon zout, ook bekend als keukenzout, keukenzout, geraffineerd zout of gejodeerd zout, is het meest gebruikte zouttype over de hele wereld.

Voor de meesten van ons is zout synoniem aan gewoon of tafelzout.

Deze variëteit is zeer verfijnd, waardoor het een smaak heeft die slapper, bitterder en zacht is in vergelijking met andere soorten.

Gebruik en belang

De bitterheid en zachtheid van keukenzout zijn te wijten aan het zuiveringsproces dat het ontdaan van sporenelementen en onzuiverheden en geeft het een gladde textuur.

Tafelzout wordt verkregen door het verwarmen van natuurlijk zout tot een temperatuur van 1.200˚F (648.88˚C) dat de meeste nuttige mineralen verdampt.

Gewoon zout is dus niet het gezondste zout en wordt niet aanbevolen voor zwangere vrouwen of vrouwen met kinderen.

Aangezien tafelzout (en wat voor soort zout dan ook) hygroscopisch is (absorbeert vocht), vormt het klonters tijdens het regenseizoen en wanneer de luchtvochtigheid ongewoon hoog is.

Een antiklontermiddel (tricalciumfosfaat of magnesiumstearaat) wordt meestal toegevoegd om klontervorming te voorkomen.

Gewoon zout wordt over het algemeen versterkt met jodium om de vaak voorkomende tekortkomingen te voorkomen die normaal het gevolg zijn van onvoldoende mineraleninname, zoals hypothyreoïdie, myxoedeem en mentale retardatie.

Afhaal

Geraffineerd of gewoon zout bevat 97% natriumchloride, evenals additieven om klonteren te controleren.

Jodium wordt ook toegevoegd om de mogelijkheid van stoornissen en complicaties als gevolg van de tekortkoming van het mineraal te voorkomen.

Tafelzout smaakt meer saai en bitter, in vergelijking met andere zoutsoorten.

Keltisch zout

Keltisch zout wordt vaker wel dan niet aangeduid als grijs zout vanwege de klei waaruit het wordt gewonnen en het feit dat het een grijsachtige tint heeft.

'S Werelds grootste producent van Keltisch zout is Frankrijk.

Het zout wordt gescheiden van de klei-afzettingen in zeestranden van Bretagne door middel van een handhark.

Gebruik en belang

Dit type zout kan een vochtige textuur hebben, omdat het een specifieke hoeveelheid water vasthoudt.

Dit zout bevat ook sporenhoeveelheden zand en klei en is daarom rijk aan gekristalliseerde mineralen.

Vrouwen, vooral tijdens de zwangerschap, kunnen profiteren van de consumptie, omdat het herstel van de elektrolytenbalans bevordert, spierkrampen voorkomt en helpt de pH-balans te handhaven.

Keltisch zout kan opmerkelijk duur zijn vanwege het handmatige proces dat arbeidsintensief is.

Afhaal

Keltisch zout is niet overal verkrijgbaar, heeft een grijze textuur, is enigszins vochtig en is mineraalrijk.

Dit zout wordt verkregen uit klei-afzettingen in Bretagne, Frankrijk, en is effectief tegen spierkrampen en zure reflux.

Kosjer zout

Kosjer zout dankt zijn naam aan het Jiddische woord dat 'neutraal' betekent en dat verschillende connotaties heeft waaronder 'echt' en 'legitiem'.

Traditioneel gesproken hebben Joden dit soort zout gebruikt bij de bereiding van niet-koosjere voedselproducten, dwz voedingsmiddelen die geen vlees of ingrediënten voor zuivel gebruiken.

Het sprenkelen van zout bovenop Amish pretzels, krakelinghonden en Cajun-pretzels verkocht in patisserieën en bakkerijen zijn koosjer, zoutachtige schilferige kristallen.

Gebruik en belang

Kosjer zout is van superieure kwaliteit als keukenzout.

Het is bijna vrij van additieven (afhankelijk van het merk dat je gebruikt), smaakt beter, lost sneller op, kleeft gemakkelijk aan voedsel en is gelukkig goedkoop.

De schilferige, grove textuur van koosjer zoutkristallen maakt ze perfect voor vleeskoosjering.

Omdat de zuiverings- en zuiveringsprocessen voor het verkrijgen van koosjer zout bijna gelijk zijn aan die van keukenzout, wordt de eerste beschouwd als de nauwste neef van de laatste.

Kosjer zout kan hartkwalen en diabetes op afstand houden.

Afhaal

Kosher zoutkristallen hebben een schilferig uiterlijk, smaken beter dan tafelzout, bevatten geen additieven en zijn beter geschikt voor het koosjer snijden van vlees en voor het toevoegen aan verschillende maaltijdbereidingen.

Himalayan roze zout

Himalayazout wordt zo genoemd omdat deze zoutvariëteit oorspronkelijk is gewonnen uit de zeebodems die onder het Himalaya-gebergte zijn ondergedompeld.

De Khewra-zoutmijn in het district Khewra in Pakistan is de grootste leverancier van roze Himalayazout in de wereld.

De karakteristieke roze kleur van het zout is te wijten aan de rijke aanwezigheid van ijzer.

Gebruik en belang

Dit type zout bevat alle essentiële 84 elementen in minuscule proporties maar heeft minder natrium dan tafelzout.

Roze zout kan door vrouwen regelmatig worden gebruikt om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, het aanmoedigen van de pH-waarde van de cellen en het minimaliseren van spierkrampen.

Afhaal

Himalayazout wordt verkregen uit een zoutmijn in Pakistan.

Het zout is rijk aan de meeste essentiële sporenelementen, maar het natriumgehalte is lager dan dat van keukenzout, en het biedt tal van voordelen voor de gezondheid.

Minerale samenstelling

De verschillende soorten zouten die we consumeren, regelmatig of niet vaak, bevatten een paar essentiële mineralen in grote hoeveelheden.

Deze mineralen zijn calcium, kalium, ijzer, magnesium en natrium.

Afgezien van deze bevatten de verschillende soorten zouten ook alle 84 sporenelementen in variërende verhoudingen.

Gewoon zout heeft de hoogste concentratie (39,1%) natrium, terwijl Keltisch zout de laagste is (33,8%).

Houd er echter rekening mee dat u mogelijk ten minste 100 g van een bepaald type zout moet consumeren om aan de door uw lichaam aanbevolen dagelijkse behoefte aan verschillende mineralen te voldoen.

Daarom is het mogelijk dat de variërende samenstelling van verschillende mineralen geen sterke overweging is bij het uitkiezen van een bepaald type voor reguliere consumptie.

Welk zout is het gezondst?

Op basis van de minerale samenstelling van de verschillende soorten zouten die worden gebruikt bij het koken of het bereiden van gerechten, kan het moeilijk zijn om een ​​soort te kiezen die in alle opzichten beter is dan de rest.

Om deze reden is het misschien mogelijk dat u geen evaluatieve studie kunt vinden die een bepaald type zout als het meest heilzame voor de gezondheid beschouwt.

Het is beter om vast te houden aan een type met een laag natriumgehalte, weinig of geen additieven en kan gemakkelijk worden gebruikt als ingrediënt voor koken of aroma's.

In dit opzicht worden koosjer zout, Keltisch zout en Himalaya roze zout sterk aanbevolen.

Voorzorgsmaatregelen

Overmatige zoutinname kan ertoe leiden dat u lijdt aan hypertensie, verlies van elektrolytenbalans en verschillende andere gezondheidscomplicaties.

Te weinig innemen kan spierkrampen, braken, misselijkheid en hyponatriëmie veroorzaken.