Eieren bevatten veel vitamines en mineralen die essentiële onderdelen zijn van een gezond voedingspatroon, en in veel delen van de wereld zijn eieren een gemakkelijk verkrijgbare, goedkope bron van voedsel.

De Verenigde Staten worden beschouwd als 's werelds grootste exporteur van eieren. Sterker nog, in 2017 zal de consumptie per hoofd van de bevolking naar verwachting 275,8 bedragen .

Hier bieden we een voedingsanalyse voor eieren, een diepgaande kijk op hun mogelijke voordelen voor de gezondheid, tips voor het opnemen van meer eieren in uw dieet en de mogelijke gezondheidsrisico's van het consumeren ervan.

Voordelen

Er zijn verschillende gezondheidsvoordelen die kunnen worden afgeleid uit eieren, waaronder:

• Sterke spieren: het eiwit in eieren zorgt ervoor dat de spieren goed blijven werken en vertraagt ​​de snelheid waarmee ze verloren gaan.
• Hersenengezondheid: Eieren bevatten vitamines en mineralen die nodig zijn voor het reguliere functioneren van cellen, waaronder de hersenen, het zenuwstelsel, het geheugen en het metabolisme.
• Goede energieproductie: eieren bevatten alle dagelijkse vitaminen en mineralen die nodig zijn om energie te produceren in alle cellen van het lichaam.
• Een gezond immuunsysteem: vitamine A, vitamine B12 en selenium zijn essentieel om het immuunsysteem gezond te houden.
• Lager risico op hartaandoeningen: Choline speelt een belangrijke rol bij het afbreken van het aminozuur homocysteïne, dat geassocieerd is met de ontwikkeling van hartaandoeningen .
• Gezonde zwangerschap: sommige voedingsstoffen in eieren helpen om aangeboren handicaps te voorkomen, zoals spina bifida.
• Gezichtsvermogen: Luteïne en zeaxanthine helpen maculaire degeneratie te voorkomen , de belangrijkste oorzaak van leeftijdgerelateerde blindheid. Andere vitamines bevorderen ook een goed zicht.
• Gewichtsverlies en onderhoud: de hoge kwaliteit van eiwitten in eieren kan mensen helpen langer vol te houden en zich voller te voelen. Als u zich verzadigd voelt, voorkomt u snacken, waardoor de totale calorie-inname vermindert.
• Voordelen voor de huid: sommige vitaminen en mineralen in eieren helpen een gezonde huid te bevorderen en de afbraak van lichaamsweefsels te voorkomen. Een sterk immuunsysteem draagt ​​ook bij aan een gezond uiterlijk.

De gezondheidsvoordelen van eieren kunnen alleen worden ervaren als ze deel uitmaken van een uitgebalanceerd dieet.

Voeding

Hieronder vindt u een lijst met voedingsstoffen in eieren:

• vitamine A
• vitamine B-2
• vitamine b12
• vitamine B-5
• vitamine D
• vitamine E
• biotine
• choline
• foliumzuur
• jodium
• ijzer
• luteïne en zeaxanthine
• fosfor
• eiwit
• selenium

Eiwit

Een middelgroot ei met een gewicht van 44 gram bevat meestal 5,53 gram eiwit. Ongeveer 12,6 procent van het eetbare gedeelte van een ei is eiwit en dit wordt zowel in de dooier als in het eiwit gevonden.

vetten

Eén groot ei bevat ongeveer 5 gram vet. Het grootste deel van het vet in een ei is onverzadigd en wordt beschouwd als het beste type vet dat moet worden opgenomen in een uitgebalanceerd dieet. Verzadigde vetten moeten worden beperkt tot minder dan 10 procent van uw dagelijkse calorieën . Bijvoorbeeld, een dieet bestaande uit 1800 calorieën zou verzadigd vet moeten beperken tot niet meer dan 20 gram. Een groot ei bevat minder dan 2 gram verzadigd vet.

Omega-3 vetzuren

Eieren zijn ook een rijke voorraad omega-3 -vetzuren. Deze zijn voornamelijk in de vorm van docosahexaeenzuur (DHA), dat helpt bij het onderhouden van de hersenfunctie en normaal zicht.

Deze vetzuren worden meestal aangetroffen in vette vis en daarom bieden eieren een alternatieve bron voor mensen die geen vis kunnen eten.

Eieren en cholesterol

Eén gemiddeld ei van 44 gram bevat meestal 164 milligram cholesterol. Er is echter bewijs dat er weinig of geen verband is tussen cholesterol in voedsel en hartaandoeningen of cholesterolgehalte in het bloed .

Omdat eieren weinig verzadigde vetten bevatten, wordt het effect dat ze hebben op cholesterol in het bloed klinisch niet significant geacht.

Dieet

Eieren zijn een veelzijdig voedsel dat op veel verschillende manieren kan worden bereid, zoals frituren, hard koken, stroperij, klauteren en bakken. Dit maakt eieren vrij eenvoudig op te nemen in een dieet.

Hier zijn enkele voorbeelden van maaltijden die met eieren kunnen worden gemaakt. Sommige van deze zijn van nature gezonder dan andere:

• omelet
• huevos rancheros
• pannekoeken
• gerecht van rijst en vis
• Quiche

Eieren kunnen worden gebruikt als snacks, waarbij hardgekookte eieren een populaire optie zijn en zelfs dienen als een feest of een picknickmaaltijd.

De volgende mogelijke gezondheidsrisico's houden verband met de consumptie van eieren:

• Bacteriën: mensen worden geadviseerd om rauwe of onvoldoende verhitte eieren te vermijden. Bacteriën kunnen het ei binnendringen via de poriën in de schelpen. In de VS worden alle eieren gesorteerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) gewassen met een zuiverende spoeling tijdens de screeningfase in een verwerkingsfabriek.
• Pasteurisatie: in de VS zijn eiproducten bij wet ook verplicht om een ​​proces te ondergaan dat pasteurisatie wordt genoemd. Tijdens dit proces worden de eieren snel verhit en op een hoge temperatuur gehouden gedurende een bepaalde tijd om de Salmonella- bacteriën te doden .
• Opslag en bereiding: Eieren moeten worden vermeden als hun schaal barst of als ze voorbij de houdbaarheidsdatum zijn.

De meeste adviesorganen bevelen aan om eieren in de koelkast te bewaren. De USDA stellen dat als eieren bij kamertemperatuur worden weggelaten, ze kunnen zweten, waardoor bacteriën gemakkelijker in het ei kunnen groeien en groeien. Bij het op de juiste manier koken van eieren, moeten ze grondig worden gekookt totdat de dooiers stevig zijn. Roerei bijvoorbeeld, mag niet vloeibaar zijn.

Het is het beste om niet al uw eieren in één mand te plaatsen; het is het totale dieet of algehele eetpatroon dat het belangrijkst is bij ziektepreventie en het bereiken van een goede gezondheid. Het is beter om een ​​gevarieerd dieet te eten dan je te concentreren op individueel voedsel als de sleutel tot een goede gezondheid.