Voordelen van Jalapenos

1. Kan kanker helpen bestrijden

Jalapenos bevatten een speciale natuurlijke plantensamenstelling genaamd capsaïcine. Deze samenstelling is vrij uniek, omdat het de jalapeno als medium in warmte op de Scoville-schaal zet, wat zich leent voor een goede hoeveelheid gezonde voordelen.

Een studie uitgevoerd aan het Luohe Medical College in China identificeerde capsaïcine als een mogelijke natuurlijke behandeling van kanker, omdat het de groei van tumoren stopt door het eiwit dat hun groei bevordert, uit te schakelen. Specifiek werden borstkankercellen getest met behulp van capsaïcine om te zien of het de groei zou remmen. Uit de studie bleek dat het inderdaad de groei van borstkankercellen remde, wat een manier kan zijn om kanker tegen te gaan. ( 2 )

Nader onderzoek van de afdeling Voeding en Voedingsleer, Landbouwuniversiteit en Natuurlijke Hulpbronnen aan de Universiteit van Maryland merkt op: "Van capsaïcine is aangetoond dat het de expressie van verschillende genen die betrokken zijn bij overleving van kankercellen, groeistop, angiogenese en metastase, verandert. Onlangs hebben veel onderzoeksgroepen, waaronder de onze, ontdekt dat capsaïcine zich richt op meerdere signaalroutes, oncogenen en tumor-suppressorgenen in verschillende soorten kanker-modellen. "( 3 )

2. Aids Gewichtsverlies

Als het afvallen iets is dat u probeert te doen, wilt u misschien proberen om jalapenos te proberen. De capsaïcine in de pepers heeft het vermogen om je metabolisme te stimuleren door de kerntemperatuur van het lichaam te verhogen, volgens een studie van juni 2008 in de Journal of Biological Chemistry . Bovendien kan de warme smaak van jalapenos uw eetlust een beetje verminderen, waardoor u minder eet tijdens de maaltijden. ( 4 )

Een andere studie rapporteerde hetzelfde, hoewel het de capsaïcine uit een andere, mildere bron gebruikte. Blijkbaar werkt het door meer calorieën te verbranden na een maaltijd - ongeveer 100 calorieën voor een vrouw van 110 pond. Hoewel de verbranding van calorieën niet significant is en er meer studies nodig zijn, kan het helpen om gewicht te verliezen door het metabolisme te stimuleren en de eetlust te verminderen. ( 5 )

3. Voorkomt groei van bacteriën

Capsaïcine krijgt steeds meer aandacht vanwege zijn potentieel als antimicrobieel middel. Het werd beoordeeld op zijn effect op de groei van bacteriën, specifiek Bacillus subtilis . Bacillus subtilis , bekend als de hooibacillus of grasbacillus, wordt aangetroffen in de bodem en in het maag-darmkanaal van mensen en plantenetende zoogdieren. Volgens de studie gepubliceerd in het Journal of Ethnopharmacology , was bacteriegroei sterk geremd vanwege capsaïcine. De studie merkte ook op dat de groei van E. coli langzamer was wanneer het werd behandeld met capsaïcine. ( 6 )

Meer onderzoek evalueerde capsaïcine en het effect ervan tegen Streptococcus pyogenes (GAS), een belangrijke menselijke ziekteverwekker. De studie, gepubliceerd in Frontiers in Microbiology , toonde aan dat door "intracellulaire invasie en hemolytische activiteit te remmen capsaicine op die manier zowel de vorming van een moeilijk uit te roeien intracellulair reservoir als de verspreiding van de infectie in diepe weefsels kon voorkomen." Dit is geweldig nieuws en meer bewijs van zijn antimicrobiële en antibacteriële vermogens. ( 7 )

4. Voorkomt verkoudheid en bevordert een sterk immuunsysteem

Vitamine C is een antioxidant die kan helpen de schade te verminderen die wordt veroorzaakt door vrije radicalen die in het lichaam worden aangetroffen. Het is het meest bekend om zijn vermogen om de gevolgen van verkoudheid te helpen voorkomen of verminderen. De jalapenopeper claimt meer vitamine C te hebben dan een sinaasappel, waardoor het een van de beste vitamine C-voedingsmiddelen is . Een portie jalapenos bevat 66 procent van de dagelijkse aanbeveling voor vitamine C. Vitamine C geeft het immuunsysteem een ​​boost door witte bloedcellen te produceren, waardoor het lichaam ziekte kan voorkomen.

Studies hebben aangetoond dat vitamine C infecties, zoals verkoudheid, veroorzaakt door bacteriën, virussen, = en protozoa, kan voorkomen en zelfs voorkomen. Hoewel we weten dat vitamine C niet noodzakelijkerwijs het aantal verkoudheden vermindert, heeft het volgens één onderzoek het aantal verkoudheden bij fysiek actieve mensen met ongeveer 50 procent verminderd, en een consistente inname van het krachtige antioxidant verkort de duur van verkoudheid. Het kan zelfs helpen bij het losmaken van slijm veroorzaakt door verkoudheid.

Historisch gezien wordt een tekort aan vitamine C geassocieerd met longontsteking. Wat onderzoek betreft, vonden drie gecontroleerde onderzoeken dat vitamine C daadwerkelijk pneumonie voorkwam , terwijl twee gecontroleerde onderzoeken aantoonden dat het patiënten met een longontsteking sneller hielp herstellen. ( 8 )

5. Behandelt Migraine Hoofdpijn

De capsaïcine die wordt aangetroffen in hete pepers kan helpen om migraine te elimineren . Capsaïcine kan pijnpeptiden vrijmaken en wanneer het topisch wordt aangebracht door middel van een capsaïcegelei-achtig product, is gevonden dat het neuropathische pijn vermindert en zelfs elimineert. Studies tonen aan dat meer dan 50 procent van de geteste personen pijnvermindering had tijdens aanvallen van milde tot matige intensiteit. Topisch capsaïcine kan arteriële pijn verlichten tijdens een migraineaanval bij diegenen die hoofdhuid arteriële tederheid ervaren. ( 9 )

6. Kan het gezichtsvermogen versterken

Slechts één jalapenopeper bevat 17 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A voor mannen en 22 procent voor vrouwen, waardoor het een uitstekende optie is voor een betere gezondheid van ogen en huid. Een manier om dit te krijgen is via de chipotle-paprika, een gerookte jalapeño. Dit pittige kleine juweeltje bevat belangrijke fytonutriënten die luteïne en zeaxanthine worden genoemd. Ze zijn belangrijk omdat ze naar het netvlies gaan en een goede gezondheid voor de ogen bieden, en volgens de American Optometric Association kan het krijgen van een gezonde dosis van deze voedingsstoffen het risico verminderen om leeftijdsgebonden maculaire degeneratie, chronisch oog, te ontwikkelen. ziekten en cataracten.

Jalapeno Pepper Nutrition

Een kopje gesneden jalapeno (ongeveer 90 gram) bevat ongeveer:

• 27 calorieën
• 5,6 gram koolhydraten
• 1,2 gram eiwit
• 0,6 gram vet
• 2,5 gram vezels
• 39,9 milligram vitamine C (66 procent DV)
• 0,5 milligram vitamine B6 (23 procent DV)
• 719 IE vitamine A (14 procent DV)
• 8,7 microgram vitamine K (11 procent DV)
• 42,3 microgram folaat (11 procent DV)
• 0,2 milligram mangaan (11 procent DV)
• 0,1 milligram thiamine (9 procent DV)
• 194 milligram kalium (6 procent DV)
• 0,1 milligram koper (6 procent DV)
• 1 milligram niacine (5 procent DV)
• 0,6 milligram ijzer (4 procent DV)
• 17,1 mg magnesium (4 procent DV)

Jalapenos versus Poblano vs. Serrano vs. Bell vs. andere Peppers

Wil je het verschil weten tussen jalapenos en andere pepers? De populaire foodie-website, Chowhound, beschrijft het en ik benadrukte een paar van mijn favorieten. ( 12 )

Jalapeño of Chipotle Pepper

• Meestal gevuld met roomkaas en gefrituurd als snack voor een barmout genaamd jalapenopoppers of in salsa gehakt
• Bekendste peper in de Verenigde Staten
• Naam komt van Jalapa, ook gespeld als Xalapa, de hoofdstad van Veracruz, Mexico
• Geoogst in zowel zijn groene als rode stadia
• Kruidig, maar je kunt warmte eenvoudig verwijderen door de zaden en het binnenmembraan te verwijderen
• Wanneer het wordt gedroogd en gerookt, wordt het een chipotle chili genoemd
• Ongeveer twee tot vijf centimeter lang
• Spicinessniveau: 2 tot 3

Poblano Pepper aka Ancho

• Geweldig om te grillen en vullen
• Populair in chiles-relleños
• Poblanos worden ongeveer vier tot vijf centimeter lang
• Verkocht vers, terwijl jonger en donkergroen
• Eenmaal rood / volwassen, meestal gedroogd en worden dan ancho chiles genoemd
• Spicy niveau: 2-3

Guindilla Verde Pepper

• Van Spanje
• Zoet
• Werkt goed met lam of varkensvlees
• Gelijkaardig in aroma aan een broedselchilla maar niet zo heet
• Ongeveer zes centimeter lang
• Zeer mild met een pittigheidsniveau van 1

Anaheim Pepper

• Genoemd naar de stad in Zuid-Californië, Anaheim
• Grote, maar milde chili peper die goed is voor vulling
• De schil is een beetje taai, maar schilfert gemakkelijk als je roostert
• Best geroosterd, in reepjes gesneden en in een salade gegooid; gevuld met vlees en gegrild; gebruikt in salsa verde; of toegevoegd aan kaas enchiladas
• Ongeveer vijf tot zes centimeter lang
• Zeer mild met een pittigheidsniveau van 1

Cayenne peper

• Heldere rode paprika meestal geconsumeerd in zijn gedroogde, poedervorm, ook bekend als cayennepeper
• Cayenne chiles zijn lang, dun en erg heet.
• Gerelateerd aan wilde chilipepers uit Zuid- en Midden-Amerika
• Ongeveer twee tot zes centimeter lang
• Pittige beoordeling op ongeveer 4 tot 5

Hot Banana Pepper

• Te vinden als zoete en warme variëteiten
• Vaak gebruikt in een gerecht van gestoofde paprika's en eieren, gebeitst of gegrild met vlees
• Ongeveer zes tot zeven centimeter lang
• Spicinessniveau van 2

Serrano Pepper

• Heter dan de jalapeno
• Kleine Mexicaanse peper met dikke, sappige muren
• Geweldig voor hete salsapeper
• Meestal verkocht in zijn groene fase wanneer hij jonger is
• Je kunt serranos ook gebeitst of gedroogd vinden
• Ongeveer 1,5 tot 2,5 inch lang
• Spicinessniveau van 3

Habanero Pepper 

• Inheems in delen van Midden-Amerika en het Caribisch gebied
• De Indiase bhut jolokia, of ghost chile, is de heetste habanero met de rode Savina habanero in de rij
• Meestal vrij warm
• Varieert van rood tot wit-geel en zelfs bruin, maar oranje is de meest voorkomende
• Geweldig voor salsa, warme sauzen of een vurige geroosterde kip
• Ongeveer twee centimeter lang
• Spicinessniveau van 5

Soorten Jalapenos

Er zijn verschillende soorten jalapenos die er zijn. Dit zijn de meest voorkomende: ( 13 )

Senorita Jalapeno Pepper

• Donkergroen van kleur, uiteindelijk paars en uiteindelijk rood als hij moet rijpen
• De plant groeit tot bijna 2 meter hoog
• De peul van de paprika groeit 3 ​​centimeter lang en 1,5 centimeter breed
• De rijpheidsperiode is 80 dagen van zaad tot oogst
• Registreert 5.000 SHU op de Scoville-schaal, waardoor deze erg heet wordt

Fresno Chili Jalapeno Pepper

• Nauw verwant met de senorita peper
• Neemt minder tijd om tot volwassenheid te groeien, maar produceert kleiner, milder fruit
• Meet ongeveer 2 centimeter lang
• Scoville-schaal registreert deze peper als mild bereikend slechts 300-400 SHU

Sierra Fuego Jalapeno Pepper

• Hybride produceert een grote hoeveelheid paprika's per plant
• S taarten als donkergroen veranderen in rood
• Maatregelen 3,5 centimeter lang en 1,5 centimeter breed wanneer ze volwassen zijn
• De looptijd is ongeveer 80 dagen
• De peper is mild heet

Mucho Nacho Jalapeno

• Snel rijpende hybride
• Bereikt volledige rijpheid in 68 dagen
• De paprika's zijn ongeveer 4 centimeter
• Deze peper staat vooral bekend om zijn grote formaat en smaak zonder uitgebreide warmte

Hoe Jalapenos te gebruiken

Als warmte je angst bezorgt, wil je misschien je jalapeno pepers koken voordat je ze eet. Koken helpt het vuur te verminderen. Roosteren is een geweldige manier om een ​​beetje rokerige smaak toe te voegen. Echter, fijngehakt, een klein beetje toevoegen aan je favoriete salsa-recept, is een geweldige manier om precies de juiste toon te zetten.

Welk deel van de jalapenopeper is het meest pittig? Het is het witte membraan aan de binnenkant, waar ook de meerderheid van de capsaïcine met voedingswaarde wordt aangetroffen.

Als je wat lekkere recepten voor jalapenopeper wilt proberen, zijn hier enkele van mijn favorieten:

• Gezonde Jalapeno-poppers
• Mango Avocado Salsa
• Witte kip Chili
• Komkommer Salsa
• Gevulde koolrolletjes met lam

Geschiedenis van Jalapeno Peppers

Jan Timbrook, conservator etnografie in het natuurhistorisch museum van Santa Barbara, deelt een beetje geschiedenis. U bent waarschijnlijk bekend met de populaire tabasco-saus die te vinden is in de meeste restaurants en supermarkten. Het is samengesteld uit de paprikasoort Capsicum frutescens, die nauw verwant is aan de milde paprika's en hete jalapenos, de vruchten van verschillende variëteiten van één plantensoort, Capsicum annuum . Er zijn ongeveer 27 soorten Capsicum en we consumeren ongeveer 50 procent daarvan. ( 14 )

Deze paprika's zijn lid van de nachtschadefamilie , maar chili pepers zijn niet gerelateerd aan zwarte peper , en het gebruik van de term peper voor deze scherpe, vlezige vruchten heeft meer dan 500 jaar verwarring veroorzaakt. Sommigen denken dat het een betere optie zou zijn om ze chiles te noemen; ongeacht of ze van de Azteekse naam zijn die verwijst naar scherpheid, en voor de Britten verwijzen ze naar de milde vormen die capsicum worden genoemd.

Chiles zijn ontstaan ​​in de Nieuwe Wereld en zijn sinds de oudheid essentiële elementen van zowel voedsel als medicijnen geweest onder inheemse volkeren van het Amerikaanse Zuidwesten tot Zuid-Amerika. Chili-zaden zijn gevonden in culturele afzettingen en zijn meer dan 9.000 jaar oud in de Tehuacan-vallei, Mexico. Het is waarschijnlijk geen verrassing dat Columbus een deel van deze geschiedenis zou zijn, en zaden van de Caribische eilanden naar West-Europa zou brengen, waar honderden jaren lang paprika's werden gekweekt als sierplanten. Het duurde niet lang voordat ze in bijna alle andere delen van de wereld aansloten, waardoor ze populair werden in de lokale keuken, Indiase curry, Thaise pindasaus, Chinese warme en zure soep, Hongaarse goulash, Italiaanse pepperoni, Cajun jambalaya en meer .

De Azteken en Maya's aten chilipepers en vonden ze om verkoudheden te helpen genezen, het lichaam te versterken en depressies te verlichten. Vasten was echter een onderdeel van hun religieuze normen die vereisten dat ze zich onthielden van chili en zout. De kracht van de jalapeno leidde tot het gebruik als ontsmettingsmiddel en strafte zelfs misdragende kinderen. Interessant is dat onder de Tarahumara chiles werden gebruikt om hekserij en ziekte te voorkomen, en als iemand de hete pepers niet at, werden ze ervan verdacht een tovenaar te zijn.

Wilde chilipepers worden verspreid door vogels, evenals mensen, die hebben geholpen de peperplanten uit hun Zuid-Amerikaanse huizen te verspreiden naar Midden-Amerika, Mexico en het Caribisch gebied. Chili-pepers werden populair in de stapelgewassen graan, bonen en squash in Meso-Amerika en na verloop van tijd kwamen er nieuwe rassen op de markt.

De naam capsicum komt van de Griekse kapo's, wat "bijten" betekent. De hitte is eigenlijk eerder geconcentreerd in de binnenmembranen, meer dan de zaden of het vlees. Zoals eerder opgemerkt, komt de penetrante eigenschap van een groep alkaloïde chemicaliën die capsaïcinoïden worden genoemd, voornamelijk capsaïcine en dihydrocapsaïcine.

Het is belangrijk om je ervan bewust te zijn dat sommige chilipepertjes zo heet zijn dat ze zelfs de huid kunnen blaren. Het dragen van handschoenen tijdens het hanteren ervan kan een probleem helpen voorkomen, en het is cruciaal om de ogen te vermijden. De olieachtige verbindingen zijn oplosbaar in vet en alcohol, maar niet in water, wat betekent dat het drinken van een glas water niet helpt als je te veel warmte op je tong hebt. Zuivelproducten werken beter dankzij de eiwitverbindingen die ze bevatten en die als een reinigingsmiddel werken om de capsaïcine van de receptorbindingsplaatsen te ontdoen.

Dus waarom zijn sommige Chiles zo populair? Dit is zodat ze zichzelf kunnen beschermen tegen roofdieren wiens spijsverteringskanaal de zaden zou vernietigen. De beste manier om de scherpte van pepers te meten, is echter om zogenaamde high-performance liquid chromatography te gebruiken. Een andere test omvat het verdunnen van een monster totdat de blaarhitte niet langer kan worden gedetecteerd, ook wel de Scoville-warmte-eenheden genoemd. Bekijk deze lijst is voor verse chilipepers met hun Scoville-nummers:

• Paprika 0
• Anaheim 500-1000
• Pasilla 1.000 - 1.500
• Jalapeño 2.500-5.000
• Serrano 5000-15.000
• Gele was 5.000-15.000
• Cayenne 30.000-50.000
• Chili pequin 30.000π50.000
• Chipotle (gedroogd) 50.000-100.000
• Habanero 100.000-300.000

Bijwerkingen / voorzorgsmaatregelen met Jalapenos

Ken je peper! Houd in gedachten dat sommige jalapeno's niet voor de zwakkeren van hart zijn. Wat ik bedoel is dat het het beste is om aan de veilige kant te blijven als pittig voedsel voor jou negatieve reacties veroorzaakt. De meeste pepers zijn veilig om te eten, maar omdat iedereen verschillende niveaus van warmte verdraagt, kunnen ze verschillende reacties veroorzaken. Zorg ervoor dat je extra voorzichtig bent met kinderen omdat de jalapeno onverwachte reacties kan veroorzaken. Hun smaakpapillen zijn misschien niet voorbereid op het ervaren van zulke hitte die sommige pepers kunnen dragen.

Pas op dat u uw ogen niet aanraakt wanneer u paprika's hanteert. Was uw handen na het hanteren en misschien wilt u handschoenen dragen tijdens het werken met hete pepers, omdat het de huid kan verbranden, vaak aangeduid als pepperburn. U kunt proberen uw handen of het brandende gebied in witte azijn, melk of yoghurt te wassen. Sommige huismiddeltjes voor brandwonden zoals de etherische olie-lavendel, vermengd met kokosolie, kunnen helpen het brandende gevoel te kalmeren.

Hoewel tijd misschien de beste optie is, als u een reactie van zorg krijgt of als dit niet helpt, moet u onmiddellijk naar een arts gaan. ( 15 )

Laatste gedachten over Jalapenos

• Een goede jalapeno biedt veel voordelen. Zolang je voorzichtig bent en je bewust bent van de hitte van je paprika's, geniet je ervan in je favoriete soepen, stoofschotels, salsa's, maïsbroodjes - welk creatief gerecht je ook maar bereidt.
• In het bijzonder is aangetoond dat jalapenos helpen bij het afvallen, kankercellen en tumoren bestrijden, de groei van bacteriën remmen, verkoudheden voorkomen, immuniteit versterken, migraine behandelen en het gezichtsvermogen verbeteren. Dit alles is te danken aan de hitte producerende capsaïcine die ze bevatten.
• Dus als je tegen de hitte kunt, begin dan vandaag met het consumeren van jalapeno pepers.